¿Sabes cómo utilizar la ñora en la paella? Este es uno de los ingredientes fundamentales de esta deliciosa receta tradicional española. La ñora aporta un sabor único y una intensidad especial a la paella, por lo que es importante saber cómo seleccionarla, prepararla y usarla adecuadamente. ¡Vamos a ello!
Qué es la ñora y por qué se utiliza en la paella
La ñora es un tipo de pimiento seco muy utilizado en la cocina española, especialmente en la región de Valencia, cuna de la paella. Procede del pimiento choricero, aunque tiene algunas diferencias en cuanto a sabor y textura. La ñora se caracteriza por su sabor dulce y ahumado, que añade profundidad y complejidad a los platos.
Cómo seleccionar y almacenar la ñora
Al elegir ñoras para tu paella, busca aquellas que sean de un color rojo intenso y brillante. Evita las que tengan manchas o signos de deterioro. Además, asegúrate de que estén secas y no presenten humedad. Para almacenar las ñoras, guárdalas en un lugar fresco y seco, preferiblemente en un recipiente hermético para evitar la humedad y la entrada de insectos.
Cómo preparar la ñora para su uso en la paella
- Comienza por retirar el pedúnculo y las semillas de la ñora.
- A continuación, remoja la ñora en agua caliente durante unos 15 minutos para que se ablande.
- Una vez que esté suave, escúrrela y pásala por un procesador de alimentos o pícala finamente con un cuchillo.
Consejos para limpiar y cortar la ñora
Al limpiar la ñora, asegúrate de eliminar todas las semillas y los restos de pedúnculo. Para facilitar este proceso, puedes utilizar unas tijeras de cocina para cortar la parte superior de la ñora y luego abrirlo suavemente con las manos para eliminar las semillas.
A la hora de cortar la ñora, puedes hacerlo en trozos más pequeños si lo prefieres, aunque lo más común es utilizarla en forma de pasta o polvo, como mencionamos anteriormente.
Cómo usar la ñora en la paella
- Añade la ñora en polvo directamente al sofrito inicial de la paella para potenciar los sabores desde el principio.
- También puedes mezclar la ñora en polvo con un poco de caldo de paella y agregarlo durante la cocción para aportar un sabor más intenso a la paella. Aprende más sobre el tiempo de cocción de arroz para la paella.
- Si prefieres utilizar la ñora en forma de pasta, dilúyela en un poco de agua caliente y añádela a la paella en el momento adecuado según la receta que estés siguiendo.
Consejos de expertos para utilizar la ñora en la paella
- Combina la ñora con otras especias e ingredientes tradicionales de la paella, como el azafrán, el pimentón y el caldo de marisco, para obtener una explosión de sabores.
- Experimenta con diferentes variaciones de paella que utilicen la ñora de forma creativa. Por ejemplo, puedes probar la paella de mariscos con ñora o la paella mixta con ñora y carne.
- A la hora de presentar la paella, añade unas láminas de ñora hidratada o espolvorea un poco de ñora en polvo por encima para darle un toque visual y un sabor extra.
Preguntas frecuentes
¿Qué sabor tiene la ñora?
La ñora tiene un sabor dulce y ahumado que se intensifica al secarse. Aporta una nota distintiva a la paella, dándole un carácter único. Conoce otras recetas con ñora como el arroz caldoso con pulpo o el arroz con banda con alioli.
¿Qué diferencia hay entre el pimiento choricero y la ñora?
El pimiento choricero y la ñora son similares en cuanto a su origen y apariencia, pero presentan algunas diferencias en sabor y textura. La ñora tiene un sabor más dulce y su piel es más fina, lo que la hace ideal para su uso en la paella. Por otro lado, el pimiento choricero tiene un sabor ligeramente más picante y su piel es más gruesa.
