Adobo filipino: una receta tradicional

Preparación de la salsa base para el adobo filipino

Para comenzar a preparar tu delicioso adobo filipino, coloca en una olla grande los ajos machacados, la salsa de soja, la leche de coco, el vinagre de arroz, la pimienta y las hojas de laurel. Estos ingredientes forman la base de la salsa que impregnará el pollo con sabores intensos y equilibrados. La combinación de estos elementos crea una mezcla perfecta entre lo salado, lo ácido y lo cremoso, que es característica de esta receta tradicional filipina.

Calienta la mezcla a fuego medio hasta que comience a hervir. Es importante que los ingredientes se integren bien y que el aroma de la salsa se desarrolle plenamente. Esta etapa es crucial para que la salsa alcance la consistencia y el sabor adecuados antes de añadir el pollo. Mientras la mezcla hierve, asegúrate de remover ocasionalmente para evitar que los ingredientes se peguen al fondo de la olla.

Cocción del pollo en la salsa de adobo

Cuando la salsa esté en ebullición, añade los contramuslos de pollo a la olla. Salpimenta al gusto para realzar aún más los sabores de la carne. Es fundamental que el pollo esté completamente sumergido en la salsa para que se cocine de manera uniforme y absorba todos los sabores. Si no es así, hay que ir dándole la vuelta. Baja el fuego y cocina el pollo a fuego lento durante unos 20 minutos. Durante este tiempo, remueve ocasionalmente el pollo y dale la vuelta para asegurarte de que se cocine de manera uniforme.

Este proceso de cocción lenta permite que el pollo se impregne completamente con la salsa, resultando en una carne tierna y jugosa. Es crucial mantener una temperatura baja para evitar que la salsa se evapore demasiado rápido y que los ingredientes se quemen. Este método también ayuda a desarrollar una rica y espesa salsa que será la clave del sabor de tu adobo filipino.

Cocción final del pollo al horno o freidora de aire

Después de cocinar el pollo en la salsa, retíralo cuidadosamente de la olla y colócalo en una bandeja para hornear o en la cesta de la freidora de aire. Precalienta el horno o la freidora a 230 grados. Esta cocción final ayuda a dorar la superficie del pollo, aportando una textura crujiente y un color dorado que es muy apetitoso. Si prefieres una textura más crujiente, la freidora de aire es una excelente opción, ya que proporciona una cocción uniforme y rápida.

Hornea o fríe el pollo durante unos 12 minutos, asegurándote de girar las piezas a mitad de la cocción para obtener un dorado uniforme por ambos lados. Este paso no solo mejora la apariencia del plato, sino que también intensifica los sabores y añade una capa exterior crujiente que contrasta maravillosamente con la carne tierna y jugosa del interior.

Mientras, preparamos el arroz

Mientras el pollo se cocina en la salsa y se dora al horno, es el momento ideal para preparar el acompañamiento perfecto: el arroz basmati de Brillante. Simplemente sigue las instrucciones del paquete para obtener un arroz esponjoso y bien cocido en minutos. Puedes hacerlo en el microondas o en la sartén. Este arroz es perfecto para absorber los ricos sabores de la salsa de adobo, complementando perfectamente la carne jugosa y tierna del pollo.

Una vez cocido, deja reposar el arroz unos minutos para que se asienten los sabores. Sirve el arroz junto al adobo filipino, y tendrás una comida completa y deliciosa que refleja la rica tradición culinaria de Filipinas.

Decoración y presentación del adobo filipino

Una vez que el pollo esté perfectamente dorado, retíralo del horno o la freidora de aire y colócalo en una fuente para servir. Para darle un toque final fresco y aromático, decora el plato con un poco de perejil fresco finamente picado. Este toque no solo añade un color vibrante al plato, sino que también aporta una frescura que complementa los sabores robustos del adobo.

Sirve el adobo filipino acompañado de un buen plato de arroz, como el arroz Brillante, que es perfecto para absorber la deliciosa salsa. Esta presentación no solo es visualmente atractiva, sino que también asegura que cada bocado sea una combinación perfecta de sabores y texturas. ¡Disfruta de este plato tradicional filipino en toda su gloria!