Cómo preparar arroz con lomo saltado: receta auténtica peruana

Dorar la carne con vino tinto

En una sartén grande o wok, calienta un poco de aceite y añade las tiras de ternera. Dora la carne a fuego medio-alto para que quede bien sellada por fuera y jugosa por dentro. Después de unos minutos, cuando la carne esté dorada, añade un chorrito de vino tinto para desglasar la sartén. Este proceso no solo ayuda a levantar los jugos y sabores pegados en el fondo de la sartén, sino que también añade una profundidad de sabor que enriquecerá todo el plato.

El vino tinto aporta una riqueza especial al lomo saltado que complementa perfectamente la carne. Después de unos minutos, retira la carne de la sartén y resérvala en un plato para evitar que se cocine en exceso mientras preparas el resto de los ingredientes. Este paso garantiza que la carne mantenga su jugosidad y sabor intenso, listo para mezclarse con las verduras y salsas.

Saltear las verduras

En la misma sartén que usaste para la carne, añade un poco más de aceite si es necesario y saltea las verduras. Comienza con la cebolla morada y el pimiento amarillo. Cocina a fuego medio-alto, moviendo constantemente para que las verduras se doren uniformemente sin quemarse. Las cebollas deben quedar transparentes y los pimientos ligeramente caramelizados.

Después de unos minutos, añade los tomates cortados en gajos grandes. Los tomates deben cocinarse brevemente para que mantengan su forma y aporten frescura al plato. Este equilibrio de texturas y sabores es lo que hace que el lomo saltado sea tan especial. Una vez que las verduras estén listas, puedes proceder a combinar todos los ingredientes en la sartén.

Incorporar la carne y las salsas

Con las verduras salteadas listas, es hora de reintroducir la carne a la sartén. Añade las tiras de ternera y mezcla bien con las verduras. A continuación, agrega las salsas de soja y de ostras. Estas salsas son clave para dar al plato su sabor distintivo. La salsa de ostras añade un toque dulce y profundo, mientras que la salsa de soja aporta salinidad y umami. Si eres soja lover, no dejes de probar esta deliciosa receta de arroz con soja.

Ajusta los sabores añadiendo el comino y el orégano. Estas especias le dan un toque aromático al plato que complementa perfectamente la intensidad de las salsas. Salpimenta al gusto y sigue mezclando hasta que la salsa se espese ligeramente y todos los ingredientes estén bien combinados. Por último, añade el caldo de pollo. Este paso asegura que cada bocado de lomo saltado sea rico y lleno de sabor.

Preparar las patatas fritas

Mientras termina de hacerse la carne calienta abundante aceite en una sartén grande y fríe las patatas hasta que estén doradas y crujientes. Una vez listas, colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Esta técnica asegura que las patatas mantengan su textura crujiente y su sabor delicioso, proporcionando una base perfecta para acompañar la carne y el arroz.

Las patatas fritas caseras son una excelente opción porque puedes controlar el nivel de dorado y asegurar que estén perfectamente sazonadas. En Brillante, recomendamos hacer las patatas fritas en casa para obtener el mejor sabor y textura.

Cocinar el arroz y preparar el plato

Mientras la carne y las verduras se cocinan, es momento de preparar el arroz basmati de Brillante. Esta opción es perfecta para quienes buscan rapidez y conveniencia sin sacrificar la calidad. El arroz basmati es ideal para acompañar el lomo saltado debido a su textura ligera y su capacidad para absorber los sabores intensos de la salsa.

Calienta el arroz según las instrucciones y dispón una porción en cada plato.

Decorar y servir

Para dar un toque final a tu lomo saltado, decora con un poco de cilantro fresco. El cilantro no solo añade color al plato, sino que también aporta una frescura que contrasta con la intensidad de las salsas. Espolvorea el cilantro sobre la carne y las verduras justo antes de servir para mantener su sabor y aroma. Este pequeño detalle puede hacer una gran diferencia en la presentación y el sabor del plato. ¿Conoces las diferencias entre cilantro y culantro?

Sirve el lomo saltado caliente y disfruta de esta deliciosa combinación de sabores y texturas. Este plato es perfecto para compartir con la familia o amigos, y su preparación sencilla y rápida lo convierte en una opción ideal para cualquier día de la semana. ¡Buen provecho!