Por Azuki WhiteEl ají de gallina es uno de los platos más representativos de la cocina peruana. Este delicioso guiso combina ingredientes tradicionales como el ají amarillo, la leche y el pollo, creando una mezcla de sabores única y reconfortante. Ideal para quienes buscan un plato lleno de sabor y fácil de preparar, el ají de gallina es perfecto para disfrutar en familia o con amigos.
En Brillante, entendemos la importancia de una buena alimentación, incluso cuando el tiempo apremia. Por eso, te presentamos esta receta que no solo es deliciosa, sino que también es rápida y sencilla de preparar. Además, te mostraremos cómo acompañarla con nuestro arroz, haciendo que este plato sea aún más nutritivo y completo. ¿Estás listo para sorprender a todos con un ají de gallina espectacular? ¡Vamos a cocinar!
En una cacerola grande, añadimos el caldo de pollo y las pechugas. Cocinamos a fuego medio hasta que las pechugas estén bien cocidas y tiernas, aproximadamente durante 20-25 minutos. Retiramos las pechugas y las dejamos enfriar para luego deshilacharlas en tiras finas. Reservamos el caldo utilizado para cocer el pollo, ya que lo necesitaremos más adelante para empapar el pan y preparar la salsa.
Mientras el pollo se cocina, podemos preparar el pan. Añadimos los 100 gramos de pan de molde en un bol grande y vertemos el caldo de pollo reservado sobre él. Dejamos que el pan se empape bien y se ablande. Este paso es crucial para lograr la textura cremosa característica del ají de gallina. Una vez que el pan esté bien empapado, lo trituramos hasta obtener una mezcla homogénea y reservamos.
En una sartén grande, calentamos un poco de aceite y añadimos la cebolla morada cortada en brunoise y los dientes de ajo picados. Cocinamos a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente y los ajos estén dorados. Este sofrito es la base de nuestro guiso, proporcionando un sabor profundo y aromático.
A continuación, añadimos el comino en polvo, la pimienta negra en grano y las nueces pecanas molidas al sofrito. Removemos bien para que las especias se integren y liberen sus aromas. Incorporamos la pasta de ají amarillo, mezclando todo para que los sabores se combinen. Cocinamos a fuego bajo durante unos 5 minutos más, permitiendo que los ingredientes se impregnen de los sabores del ají.
Añadimos la mezcla de pan triturado a la sartén con el sofrito y las especias. Vertemos un poco de leche evaporada y agregamos parte del queso parmesano rallado. Cocinamos todo a fuego lento, removiendo constantemente para evitar que la salsa se pegue o queme. Este proceso es esencial para que la salsa adquiera una textura suave y cremosa.
Ajustamos la sal al gusto y, si es necesario, añadimos más caldo de pollo para conseguir la consistencia deseada. Una vez que la salsa esté bien integrada y espesa, incorporamos el pollo deshilachado. Mezclamos bien para que el pollo se impregne de la salsa, cocinando unos minutos más hasta que todo esté bien caliente y los sabores se hayan amalgamado.
Mientras la salsa se cocina, preparamos el arroz. Utilizamos nuestro vasito de arroz basmati de Brillante, que es rápido y fácil de cocinar. Simplemente lo colocamos en el microondas durante un minuto y estará listo para servir.
Para servir, colocamos una porción de arroz en cada plato y lo acompañamos con una generosa cantidad de ají de gallina. Decoramos con huevos duros cortados en mitades o cuartos y algunas nueces pecanas enteras. Esta presentación no solo es atractiva, sino que también añade un contraste de texturas y sabores que hará que este plato sea irresistible.
El ají de gallina es un plato versátil y delicioso que se adapta a diversas preferencias y estilos de vida. En Brillante estamos comprometidos con ofrecer soluciones prácticas y rápidas para quienes buscan disfrutar de la cocina sin complicaciones.
Esperamos que estos trucos y consejos te ayuden a preparar un ají de gallina excepcional, acompañado de nuestros vasitos de arroz basmati para una experiencia culinaria completa y satisfactoria.
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