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Receta de char siu: cerdo a la barbacoa china

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685 cal/ración
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cantonesa

Por Brillante

Si te apasiona la cocina oriental y buscas una receta que se ajuste a un estilo de vida ocupado, el char siu es perfecto para ti. Este plato de cerdo glaseado de la cocina cantonesa se distingue por su sabor único y su preparación relativamente simple, ideal para aquellos que desean disfrutar de una comida deliciosa y auténtica sin dedicar demasiado tiempo a la cocina. Además, puedes acompañarlo con los vasitos de arroz basmati de Brillante, que se preparan calentando en el microondas un minuto, complementando a la perfección el sabor intenso del cerdo. El char siu es un plato de cerdo asado que destaca por su costra caramelizada y su salsa housin, creando una combinación de sabores irresistibles. La clave está en el marinado, que le da al cerdo su sabor característico. Al combinarlo con nuestro arroz, obtendrás una comida completa y equilibrada que te transportará directamente a las calles de Cantón sin salir de tu cocina. ¿Te animas a probar esta receta tan especial?

Arroz basmati

vasitos brillante arroz basmati

Ingredientes

Una receta de...

Azuki White

Lcda. en Psicología y Dietista, experta en psiconutrición. Soy una apasionada de la cocina y la alimentación saludable. ➡️ En mi cuenta de Instagram encontrarás recetas fáciles y saludables y consejos nutricionales.

azahara blanco

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Elaboración

  • 1 - Preparación de la marinada

    Para comenzar con la elaboración de esta deliciosa receta de char siu, vertemos la salsa de soja, la salsa hoisin, el vino de arroz, el azúcar moreno, la salsa de ostras, la miel, las cinco especias chinas, el aceite de sésamo y una cuarta parte de cucharadita de pimienta blanca en una cacerola. Esta mezcla debe ser cocida a fuego medio-bajo durante unos cinco minutos, asegurándose de revolver constantemente para integrar bien los sabores y evitar que se queme.

    Una vez que la mezcla esté homogénea y los ingredientes bien incorporados, retiramos la cacerola del fuego y dejamos que la marinada se enfríe a temperatura ambiente. Este proceso es crucial para asegurar que la carne absorba todos los sabores de la marinada de manera adecuada. Reservamos seis cucharadas de este adobo para usarlas posteriormente durante la cocción del cerdo.

    Char siu

  • 2 - Marinado del cerdo

    Tomamos el lomo de cerdo y lo colocamos en un recipiente adecuado, ya sea una bolsa de congelación o un bol cubierto. Vertemos la marinada enfriada sobre la carne, asegurándonos de que todas las piezas estén bien cubiertas por el líquido. De no ser posible, habría que darle la vuelta a mitad del proceso. Este paso es esencial para que el cerdo adquiera el sabor profundo y característico del char siu.

    Reservamos el cerdo marinado en el frigorífico entre doce y veinticuatro horas. Este tiempo de reposo permite que la carne se impregne bien con todos los sabores, resultando en una textura más tierna y un sabor más intenso.

    Char siu

  • 3 - Cocción del cerdo

    Precalentamos el horno a 220 grados. Sacamos el cerdo marinado y lo colocamos en una bandeja de horno cubierta de papel de aluminio. Esta preparación evita que la carne se pegue y facilita la limpieza posterior. Aplicamos la salsa reservada sobre la carne cada quince minutos para mantenerla jugosa y añadir más sabor.

    Después de estos primeros quince minutos, bajamos la temperatura del horno a 180 grados y continuamos asando el cerdo durante veinticinco a treinta minutos adicionales. Es importante seguir aplicando la marinada cada quince minutos para lograr una costra caramelizada perfecta y evitar que la carne se seque.

    Char siu

  • 4 - Preparación del arroz y presentación

    Mientras el cerdo se cocina, preparamos el arroz basmati de Brillante en el microondas durante un minuto. Este arroz es una opción rápida y fácil que complementa perfectamente el plato principal.

    Una vez que el cerdo esté completamente cocido y haya alcanzado un color dorado y una textura jugosa, lo retiramos del horno y lo dejamos reposar unos minutos. Para servir, decoramos el char siu con semillas de sésamo y un poco de cilantro fresco, lo que no solo añade un toque estético, sino que también complementa los sabores. Acompañamos con el arroz basmati recién hecho para una experiencia culinaria completa y satisfactoria.

    Char siu

Conclusión

Preparar char siu en casa es una experiencia gratificante que te permite disfrutar de los sabores auténticos de la cocina cantonesa. Con los trucos y consejos adecuados, como una marinada adecuada y el uso de sustitutos accesibles, puedes recrear este delicioso plato sin complicaciones. Además, acompañarlo con arroz basmati de Brillante no solo simplifica la preparación, sino que también añade un toque de conveniencia sin sacrificar la calidad.

Esperamos que estos consejos y respuestas hayan sido útiles para ti y te animen a probar esta receta en tu propia cocina. ¡Anímate a experimentar y a disfrutar de un plato tan especial como el char siu, perfecto para compartir con familia y amigos!

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Trucos de cocina

Alternativas de cocina sin horno

Si no tienes acceso a un horno o prefieres no utilizarlo, hay alternativas efectivas para cocinar el char siu. Una opción popular es usar una parrilla eléctrica o de carbón. Esta técnica no solo le dará al cerdo ese distintivo sabor ahumado, sino que también es perfecta para lograr una buena caramelización. Otra alternativa es usar una sartén profunda o un wok. Cocina el cerdo a fuego medio-alto, asegurándote de que la sartén esté bien caliente antes de añadir la carne. Esto permitirá que la superficie se dore rápidamente y cree una costra sabrosa.

Manejo del tiempo de marinado

El tiempo de marinado es uno de los factores más importantes para que el char siu absorba todos los sabores de la marinada. Lo ideal es dejar el cerdo marinar durante al menos una noche, pero si puedes planificar con más antelación, dejarlo reposar durante 24 horas será aún mejor. Esto permite que la carne se impregne completamente de la salsa hoisin, el tofu fermentado picante y otros ingredientes clave. Marinar la carne durante este tiempo prolongado no solo potencia el sabor, sino que también contribuye a ablandar el cerdo, resultando en una textura jugosa y tierna.

Cómo conseguir una costra caramelizada perfecta

El secreto para lograr una costra caramelizada en el char siu radica en la combinación de una buena marinada y una cocción precisa. Es fundamental utilizar ingredientes auténticos como la salsa hoisin y la miel, que no solo añaden sabor, sino que también ayudan a formar esa deliciosa capa dorada en el cerdo. La clave está en aplicar la marinada generosamente sobre la carne y asegurarse de que esté bien cubierta. Para obtener una costra uniforme, es recomendable cocinar el cerdo a alta temperatura. Esto se puede hacer en un horno convencional precalentado a unos 240°C, o en una barbacoa. Durante la cocción, es crucial dar la vuelta a la carne regularmente y continuar aplicando la marinada para evitar que se seque y lograr un glaseado perfecto. Al acompañar el char siu con arroz basmati de Brillante, el contraste de texturas y sabores crea una experiencia culinaria inigualable.

Preguntas de cocina

Diferencias entre el char siu y otras recetas de cerdo asado

El char siu se distingue de otras recetas de cerdo asado por su característico glaseado y su método de marinado. A diferencia del cerdo asado al estilo occidental, que generalmente se sazona con hierbas y se cocina lentamente, el char siu se marina en una mezcla de salsa hoisin, miel, y especias chinas, lo que le da un sabor dulce y umami. Otra diferencia clave es la costra caramelizada que se forma durante la cocción del char siu, gracias a los azúcares presentes en la marinada. Esto contrasta con otras recetas de cerdo asado que pueden tener una piel crujiente pero no la misma capa brillante y caramelizada.

¿Cómo conservar el char siu?

El char siu se puede conservar muy bien en el refrigerador. Después de cocinarlo, déjalo enfriar a temperatura ambiente y luego guárdalo en un recipiente hermético. Puede durar hasta una semana en el refrigerador, manteniendo su sabor y textura. Para una conservación más prolongada, puedes congelar el char siu. Coloca la carne en una bolsa de congelación y asegúrate de eliminar el exceso de aire para evitar quemaduras por congelación. Cuando estés listo para disfrutarlo, simplemente descongélalo en el refrigerador y recaliéntalo en el horno o en una sartén. Para un acompañamiento rápido y delicioso, los vasitos de arroz Brillante son la opción perfecta, ya que se preparan en pocos minutos.

¿Puedo usar otro tipo de carne?

Sí, aunque el char siu tradicionalmente se prepara con lomo de cerdo, puedes experimentar con otros cortes o incluso con otras carnes. La panceta de cerdo es una excelente alternativa si buscas una textura más jugosa y rica en grasa. También puedes usar costillas de cerdo para un resultado más carnoso y con un toque diferente. Si prefieres evitar la carne de cerdo, el pollo es una buena opción. Usa muslos de pollo deshuesados para asegurar que la carne se mantenga tierna y jugosa. Independientemente de la carne que elijas, la marinada y la técnica de cocción siguen siendo fundamentales para conseguir el sabor auténtico del char siu.

Una receta de...

Azuki White

Lcda. en Psicología y Dietista, experta en psiconutrición. Soy una apasionada de la cocina y la alimentación saludable. ➡️ En mi cuenta de Instagram encontrarás recetas fáciles y saludables y consejos nutricionales.

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