Arroz meloso con langostinos: Receta fácil y deliciosa

1 - Preparación de los ingredientes

Para preparar este delicioso arroz meloso con langostinos, lo primero que debemos hacer es reunir todos los ingredientes necesarios: 300 gramos de arroz Sabroz, 400 gramos de langostinos, medio pimiento rojo, medio pimiento verde, 1 litro de fumet, pasta de tomate, media cebolla dulce y tres ajetes.

Asegúrate de tener todos los ingredientes listos y preparados antes de comenzar. Para un arroz meloso con langostinos de calidad, el caldo es esencial. Utilizaremos un litro de fumet de pescado, que puede ser comprado o hecho en casa utilizando las cabezas y cáscaras de los langostinos. Este caldo le dará al arroz un sabor profundo y auténtico, esencial para un buen arroz meloso. Si decides hacer el caldo casero, sofríe las cáscaras y cabezas de los langostinos con un poco de cebolla y pimiento, añade agua y deja hervir por unos 20 minutos.

Cuela el caldo para eliminar las impurezas y reserva el líquido resultante. Este caldo lo añadiremos caliente al arroz, asegurando que se integre bien y el arroz absorba todos los sabores. La calidad del fumet es lo que diferenciará un arroz meloso común de uno extraordinario.

Por otra parte, la preparación de los langostinos también es fundamental para darle a nuestro arroz meloso ese sabor característico del mar. Primero, debemos pelar y trocear la mitad de langostinos.

Por último, pica los pimientos y los ajetes, y corta la cebolla en pequeños cubos. Con esta preparación previa, tendrás todo listo para avanzar en la elaboración de tu arroz meloso.

2 - Salteado de los langostinos

El siguiente paso es sofreir los langostinos. Comienza dorando los langostinos troceados en una sartén con un poco de aceite, lo que les dará un sabor y textura únicos. Esta fase es rápida pero crucial para que los langostinos queden jugosos y bien integrados en el arroz.

Una vez dorados, retíralos y resérvalos para más tarde. Repite el proceso con los langostinos enteros sin trocear.
Una vez sofritos, reservamos los langostinos para incorporarlos más adelante. Este paso asegura que los langostinos no se cocinen en exceso y mantengan su sabor y textura óptimos. 

3 - Elaboración del sofrito

El sofrito es el alma de nuestro arroz meloso con langostinos. En la misma sartén donde doramos los langostinos, añadimos un poco más de aceite si es necesario y comenzamos a sofreír los ajetes, la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde hasta que estén tiernos. Este proceso debe hacerse a fuego medio, removiendo constantemente para evitar que se queme y asegurando que las verduras se cocinen de manera uniforme.

Una vez que las verduras estén tiernas y bien sofritas, incorporamos una cucharada de pasta de tomate. Este ingrediente añadirá un toque de dulzura y un color vibrante al sofrito. Dejamos cocinar unos minutos más para que los sabores se integren bien y el sofrito esté listo para recibir el arroz.

4 - Cocción del arroz

Con el sofrito listo, es el momento de añadir el arroz Sabroz a la sartén. Removemos bien para que el arroz se impregne de todos los sabores del sofrito. Incorporamos los langostinos troceados que habíamos reservado, mezclando todo cuidadosamente. A continuación, añadimos el caldo caliente poco a poco, removiendo constantemente para que el arroz suelte el almidón y adquiera esa textura melosa que buscamos.

Dejamos que el arroz se cocine a fuego medio durante unos quince a veinte minutos, añadiendo más caldo caliente si es necesario. Este proceso debe ser vigilado de cerca, moviendo el arroz regularmente para evitar que se pegue y asegurando una cocción uniforme. Al final de la cocción, añadimos los langostinos enteros que habíamos reservado, dejándolos cocinar con el calor residual del arroz. Además, estas piezas servirán para decorar el plato con elegancia.

5 - Emplatar y servir

Para servir nuestro arroz meloso con langostinos, es importante que el arroz haya reposado unos minutos después de la cocción. Esto permitirá que los sabores se asienten y el arroz adquiera una textura aún más melosa.

Colocamos el arroz en platos hondos, asegurándonos de repartir los langostinos enteros de manera uniforme para una presentación atractiva.

Decoramos con un poco de perejil fresco picado, que añadirá un toque de color y frescura al plato. Este arroz meloso con langostinos es perfecto para compartir en familia o con amigos, ofreciendo una experiencia culinaria deliciosa y reconfortante. ¡Que aproveche!