Receta de arroz con caldo: delicioso y fácil de preparar

1 - Organiza y prepara todos los ingredientes para tu arroz con caldo

Antes de comenzar, asegúrate de tener todos los ingredientes listos. Lava, pela y corta la cebolla y el pimiento rojo en brunoise.

Si utilizas almejas congeladas, no olvides consultar nuestra guía para descongelar almejas y garantizar un resultado óptimo.

Por otro lado, pela los tomates, retira las semillas y córtalos en dados pequeños o tritúralos, según prefieras. Limpia y trocea la sepia en piezas manejables.

Ten a mano los ajos pelados, el vino blanco, el caldo de pescado caliente, el pimentón, las hebras de azafrán y los guisantes.

Para saber más sobre porqué Sabroz es  el mejor arroz para recetas caldosas, consulta el artículo del enlace anterior.

2 - Prepara un sofrito lleno de sabor

En una cazuela amplia, calienta un chorro generoso de aceite de oliva. Añade la cebolla y el pimiento rojo picados, y sofríelos a fuego medio hasta que queden bien pochados. Este paso es clave para crear una base sabrosa para el plato.

3 - Cocina la sepia para realzar su sabor

Cuando la cebolla y el pimiento estén bien pochados, incorpora la sepia troceada a la cazuela. Añade una pizca de sal y cocina a fuego medio hasta que la sepia libere sus jugos y estos se reduzcan. Este proceso intensifica el sabor del marisco en el plato.

4 - Aromatiza el sofrito con especias y vino

Agrega el pimentón dulce y las hebras de azafrán a la cazuela. Remueve rápidamente para evitar que las especias se quemen.

A continuación, vierte el vino blanco seco y cocina durante unos minutos hasta que el alcohol se evapore por completo, dejando solo su aroma y sabor.

5 - Integra el tomate y el ajo al sofrito

Mientras se evapora el vino, pela y corta los tomates en dados pequeños o tritúralos, según prefieras. Añádelos al sofrito junto con los dientes de ajo finamente picados.

Cocina todo a fuego medio hasta que el tomate se reduzca y quede bien integrado con las especias y la sepia.

6 - Sofríe el arroz para realzar su sabor

Vierte el arroz Sabroz en la cazuela y remueve durante un par de minutos para que absorba los sabores del sofrito.

Sofríelo ligeramente para potenciar su textura y garantizar un resultado perfecto.

7 - Cocina el arroz con el caldo y los mariscos

Incorpora el caldo de pescado caliente a la cazuela, respetando la proporción de dos partes de líquido por cada parte de arroz.

Remueve para distribuir los ingredientes y lleva la mezcla a ebullición. Cocina a fuego alto durante 8 minutos, asegurándote de que el arroz comienza a absorber los sabores del caldo.

Pasados los 8 minutos, reduce el fuego a medio y añade los guisantes y las almejas previamente descongeladas o limpias.

Rectifica de sal si es necesario y deja cocer todo junto durante unos 7-8 minutos más, hasta que el arroz esté en su punto y las almejas se hayan abierto completamente.

8 - Reposa y sirve el arroz marinero

Una vez el arroz esté en su punto, apaga el fuego y cubre la cazuela con una tapa o un paño limpio.

Deja reposar el arroz con caldo durante 3 minutos para que los sabores se integren por completo. Este paso también ayuda a que el arroz absorba el líquido restante y adquiera una textura perfecta.

Sirve el arroz con caldo inmediatamente en platos hondos para mantener su temperatura y disfrutar de su carácter caldoso.

Si lo deseas, puedes decorarlo con perejil fresco picado para darle un toque de color y frescura. ¡A disfrutar de esta receta marinera llena de sabor!