Arroz con calamares en Thermomix

1 - Preparar y organizar los ingredientes para una cocción sin interrupciones

Antes de empezar, asegúrate de que todos los ingredientes estén listos y accesibles para que la preparación sea más fluida. Limpia cuidadosamente los calamares y córtalos en anillos de tamaño uniforme. Este paso es crucial para que la cocción sea homogénea.

Corta el pimiento rojo en tiras finas, asegurando que todas tengan un grosor similar para que se cocinen de manera uniforme.

Finalmente, ten preparado el caldo de pescado y mantenlo caliente para no interrumpir la cocción del arroz y asegurar que el plato mantenga su temperatura óptima en todo momento.

2 - Sofreír el ajo y el pimiento para crear una base de sabor

En el vaso de la Thermomix, añade los dientes de ajo pelados junto con el aceite de oliva virgen extra. Pica durante 3 segundos a velocidad 7 para que el ajo se distribuya finamente.

Luego, sofríe durante 3 minutos a 120°C en velocidad 1. Este paso permite que el ajo libere su aroma y sabor en el aceite, creando una base rica para el resto de los ingredientes.

Incorpora el pimiento rojo cortado en tiras finas y sofríe durante otros 3 minutos a 120°C, esta vez con velocidad cuchara. De esta manera, el pimiento comenzará a ablandarse y sus sabores se integrarán perfectamente con el ajo.

3 - Cocinar los calamares para intensificar los sabores

Añade los calamares frescos al vaso de la Thermomix y sofríelos durante 3 minutos a 120°C en velocidad cuchara. Este paso es esencial para que los calamares absorban los sabores del sofrito y se impregnen de los aromas del ajo y el pimiento. Además, este breve tiempo de cocción ayudará a que los calamares mantengan una textura tierna y jugosa.

4 - Incorporar el caldo y el pimentón para enriquecer el plato

Añade el caldo de pescado caliente, el pimentón dulce o picante según tu preferencia, y la sal al gusto. Programa la Thermomix durante 6 minutos a temperatura Varoma en velocidad cuchara.

Es importante colocar el cestillo sobre la tapa para que el vapor pueda salir sin afectar la consistencia del guiso. Este paso ayuda a que los calamares se cocinen aún más en su propio jugo, mientras el caldo y el pimentón añaden profundidad y un sabor ahumado al plato.

5 - Cocinar el arroz Sabroz y los guisantes para obtener una textura perfecta

Añade el arroz Sabroz al vaso junto con los guisantes frescos o congelados. Cocina durante 16 minutos a 100°C en velocidad cuchara. Este tipo de arroz está diseñado para quedar en su punto, ni demasiado duro ni pasado, lo que lo hace ideal para este tipo de recetas.

Durante la cocción, remueve ocasionalmente para asegurarte de que todos los ingredientes se mezclen bien y el arroz absorba todo el sabor del caldo de pescado.

6 - Presentación final del plato con un toque especial

Al finalizar la cocción, deja reposar el arroz durante unos minutos antes de servirlo. Este paso es clave para que los sabores se asienten y el arroz adquiera la textura perfecta.

Luego, emplata el arroz con calamares en porciones individuales o en una fuente grande. Distribuye los calamares de manera uniforme para que cada porción tenga una cantidad generosa.

Para un acabado fresco y elegante, decora con perejil fresco picado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Esta última adición aportará brillo y un sabor fresco al plato.