Este arroz con cangrejo azul es más que una receta, es una experiencia culinaria que te transporta directamente a la costa, donde el frescor del mar se une con el calor del hogar. Si te ha gustado esta receta y quieres seguir explorando nuevas formas de disfrutar del arroz con mariscos, te invitamos a probar nuestras otras recetas como el arroz meloso con bogavante, el arroz con marisco a la portuguesa o el arroz con mariscos peruano. Cada una de estas recetas es una invitación a descubrir nuevos sabores y texturas que te harán enamorarte aún más de la cocina con arroz.
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380 cal/ración
15€
Española
Por Brillante
El arroz con cangrejo azul es una receta que combina la riqueza del mar con la suavidad del arroz, creando un plato lleno de sabor y tradición. El cangrejo azul, con su carne jugosa y delicada, se convierte en el ingrediente estrella de esta receta, mientras que el arroz absorbe todos los matices de un sofrito bien preparado y un caldo de pescado lleno de profundidad. Este plato es ideal para sorprender a tus invitados con un toque especial que resalta los sabores del mar y la tierra.
Ingredientes
Vídeo
Elaboración
1 - Preparar los ingredientes previamente
Antes de comenzar, asegúrate de tener todos los ingredientes listos. Lava y corta las verduras, prepara los cangrejos azules descongelándolos si estaban congelados y separa las patas. Es fundamental que el arroz Sabroz, el caldo de pescado y todos los ingredientes estén a mano para facilitar el proceso de cocción.
2 - Cocinar los cangrejos
En una olla grande, añade abundante aceite de oliva y caliéntalo. Coloca los cangrejos azules, previamente partidos por la mitad, en la olla. Tapa la olla para que los cangrejos se cocinen bien con el propio vapor. Esto permitirá que suelten todo su sabor, lo que enriquecerá el arroz posteriormente. Reserva los cangrejos una vez estén bien cocidos.
3 - Preparar el sofrito
En la misma olla donde cocinaste los cangrejos, añade los ajos picados, la cebolla y el pimiento rojo cortados en brunoise. Sofríe a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas y doradas. Añade el tomate rallado y continúa cocinando hasta que el sofrito esté bien reducido y concentrado. Agrega el pimentón dulce al sofrito y remueve rápidamente para que no se queme. Inmediatamente, vierte el brandy y deja que se evapore el alcohol, esto aportará un toque de profundidad al plato.
4 - Cocinar el arroz
Incorpora el arroz Sabroz al sofrito y remueve para que se impregne bien de todos los sabores.
5 - Vierte la mitad del caldo
Añade la mitad del caldo de pescado caliente, remueve y ajusta la sal al gusto.
6 - Añade el resto del caldo y los cangrejos
A continuación, añade los cangrejos cocidos y el resto del caldo caliente. Deja que el arroz se cocine a fuego medio durante unos 15 minutos.
7 - Reposar y servir
Una vez el arroz esté en su punto, retira la olla del fuego y deja reposar durante 5 minutos. Esto permitirá que los sabores se asienten y que el arroz adquiera una textura perfecta. Decora con perejil fresco picado antes de servir y disfruta de este exquisito plato de arroz con cangrejo azul.
