El arroz con pulpitos y alcachofas es una receta perfecta para quienes buscan un plato lleno de sabor y con el toque especial del mar. La combinación del arroz meloso con la suavidad de las alcachofas y el sabor intenso de los pulpitos resulta en una experiencia gastronómica inolvidable. Si te ha gustado esta receta y eres fanático del pulpo, no puedes dejar de probar la paella de pulpo y alcachofas, una versión clásica que nunca falla, o el arroz con pulpo y gambas, que añade un toque de mariscos para una explosión de sabor. ¡Atrévete a experimentar y sorprende a tus comensales con estos deliciosos platos!
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450 cal/ración
15€
Mediterránea
Por Brillante
El arroz con pulpitos y alcachofas es una receta que combina lo mejor del mar y la huerta en un solo plato. Esta combinación de sabores crea una explosión en el paladar, donde la suavidad del pulpito se mezcla con la textura y el sabor único de las alcachofas. Un plato ideal para quienes buscan sorprender a sus invitados con una receta que, aunque sencilla, está llena de matices.
Ingredientes
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Elaboración
1 - Preparación de los ingredientes
Primero, asegúrate de que los pulpitos estén limpios. Si las alcachofas están en conserva, escúrrelas y resérvalas. Pica la cebolla morada, los ajos y el pimiento verde en brunoise, es decir, en pequeños dados. Ralla los tomates y reserva todos los ingredientes antes de comenzar la cocción.
2 - Preparación del sofrito
En una sartén grande o paellera, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Añade los ajos y la cebolla, y sofríe hasta que la cebolla esté translúcida. Luego, agrega el pimiento verde y continúa cocinando hasta que esté suave. Incorpora el tomate concentrado y los tomates rallados, mezclando bien. Cocina a fuego lento hasta que el sofrito esté bien integrado y haya reducido ligeramente.
3 - Incorporación de los pulpitos
Añade los pulpitos limpios al sofrito y mezcla bien para que se integren con los demás ingredientes. Cocina durante unos minutos hasta que los pulpitos empiecen a cambiar de color.
4 - Deglaseado con vino blanco
Vierte el vino blanco sobre la mezcla y sube el fuego para permitir que el alcohol se evapore. Cocina hasta que el vino se haya reducido casi por completo, dejando un sabor concentrado en el sofrito.
5 - Cocción del arroz
Añade el arroz a la sartén y mezcla bien para que se impregne de los sabores del sofrito y los pulpitos.
6 - Añadir el caldo
A continuación, vierte el caldo de pescado caliente, sal al gusto y remueve bien. Deja que el arroz se cocine a fuego medio, sin remover, durante unos 15-18 minutos.
7 - Añadir las alcachofas y los últimos toques
Cuando falten unos minutos para que el arroz esté completamente cocido, añade las alcachofas en conserva y algunos pulpitos adicionales si los tienes. Cocina todo junto hasta que el arroz esté en su punto y los sabores se hayan mezclado bien.
8 - Reposo y presentación
Retira la sartén del fuego y deja reposar el arroz durante unos minutos antes de servir. Esto permitirá que los sabores se asienten y el arroz absorba los últimos jugos. Sirve el arroz con pulpitos y alcachofas en platos hondos, decorando con un poco de perejil fresco picado si lo deseas. ¡Disfruta de este delicioso plato con tus seres queridos!
