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Ají de Pollo: Receta Tradicional

10 - 20
30
Medio
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10 - 20
30
Medio
2
600 cal/ración
10€
Peruana

Por Brillante

El ají de pollo es un plato emblemático de la gastronomía peruana, conocido por su sabor cremoso y ligeramente picante. Este delicioso platillo, derivado del ají de gallina, combina ingredientes frescos y sencillos para crear una experiencia culinaria única. El ají amarillo, ingrediente estrella de esta receta, le otorga su característico color y sabor. Si quieres saber más sobre este ingrediente esencial, te invitamos a descubrir qué es el ají. En esta receta, utilizaremos pechuga de pollo, cebolla morada, pan remojado en leche, y, por supuesto, el Arroz Sabroz de Brillante, que es el acompañamiento perfecto para este plato. Sigue nuestros pasos detallados y sorprende a tus comensales con un ají de pollo casero, lleno de sabor y tradición.

Arroz Brillante Sabroz

arroz brillante sabroz

Ingredientes

Una receta de...

Alejandra Carnero (@therealhonestfood)

Informática de profesión y apasionada de la cocina, descubro nuevos platos día a día que, junto con experiencias gastronómicas y rutas gastro, comparto en mis redes sociales. Alejandra

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Elaboración

  • 1 - Preparación de los ingredientes

    Antes de comenzar, asegúrate de tener todos los ingredientes listos. Limpia y corta 2 pechugas de pollo, 2 ramas de apio y 2 zanahorias. Corta una cebolla morada en brunoise y pica finamente 4 dientes de ajo. Ten a mano 75 g de Arroz Sabroz de Brillante, ají amarillo, pan, leche, pimienta y sal.

  • 2 - Hacer el caldo de pollo

    En una olla grande, añade las pechugas de pollo, el apio, la zanahoria y un poco de sal. Cubre con agua y lleva a ebullición. Cocina a fuego medio durante 20 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido. Retira el pollo y reserva el caldo.

  • 3 - Remojar el pan en leche

    Mientras el caldo se hace, remoja pan del día en leche. Esto ayudará a espesar la salsa final del ají de pollo. Deja que el pan absorba la leche por completo.

    Remojar pan para ají de pollo

  • 4 - Sofreír la cebolla y el ají amarillo

    En una sartén grande, calienta un poco de aceite y añade la cebolla morada y el ajo picado. Sofríe hasta que la cebolla esté dorada y translúcida. Agrega el ají amarillo (o pimiento amarillo si no tienes ají) y cocina por unos minutos más.

  • 5 - Preparar la salsa

    Una vez que el sofrito y el caldo estén listos, retira el pollo del caldo y deshiláchalo con un par de tenedores. En el vaso de una batidora, añade el sofrito, el pan remojado en leche y un poco de caldo. Tritura todo hasta obtener una salsa homogénea.

  • 6 - Cocer el arroz Sabroz

    En una olla aparte, cocina el Arroz Sabroz de Brillante durante 17 minutos con el doble de cantidad de agua que de arroz. Una vez cocido, escurre el arroz y resérvalo.

    Cocer arroz en ají de pollo

  • 7 - Preparar la salsa

    En una sartén grande, añade la salsa triturada y caliéntala a fuego medio. Incorpora el pollo deshilachado y mezcla bien. Cocina todo junto durante unos minutos, ajustando la consistencia con más caldo si es necesario. Sazona con sal y pimienta al gusto.

  • 8 - Emplatar y disfrutar

    Sirve el ají de pollo acompañado de arroz Sabroz. Decora con perejil fresco o aceitunas negras si lo deseas. ¡Disfruta de este delicioso plato tradicional peruano!

Conclusión

El ají de pollo es una receta tradicional peruana que destaca por su sabor único y su textura cremosa. Esta deliciosa combinación de pollo deshilachado, ají amarillo y una suave salsa a base de pan remojado en leche es perfecta para cualquier ocasión, desde una comida familiar hasta una cena especial. Acompañado del Arroz Sabroz de Brillante, este plato se convierte en una experiencia culinaria inolvidable.

Si te ha gustado esta receta y quieres descubrir otras deliciosas opciones con arroz y pollo, te recomendamos probar el pollo al ajillo con arroz, el tradicional ají de gallina, o el sabroso arroz con pollo venezolano. Para aquellos que buscan sabores exóticos, el pollo mantequilla es una excelente opción.

Explora estas recetas y lleva tu cocina al siguiente nivel con Brillante. Cada plato es una oportunidad para disfrutar de ingredientes de calidad y sabores auténticos. ¡Buen provecho!

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Trucos de cocina

Ideas para acompañar el ají de pollo

El ají de pollo tradicionalmente se sirve con arroz blanco, pero también puedes acompañarlo con papas cocidas, aceitunas negras y huevos duros para un toque más auténtico. Una ensalada fresca de lechuga y tomate también es una excelente opción para equilibrar los sabores.

Alternativas para el ají amarillo

Si no encuentras ají amarillo fresco, puedes usar pasta de ají amarillo, que se encuentra en muchos supermercados latinos. Otra opción es utilizar pimientos amarillos o chiles amarillos, aunque el sabor será ligeramente diferente. Ajusta la cantidad según tu tolerancia al picante.

Cómo deshilachar el pollo fácilmente

Para deshilachar el pollo de manera rápida y sencilla, utiliza dos tenedores para separar las fibras de la carne mientras aún está caliente. Si prefieres una opción aún más fácil, puedes colocar las pechugas cocidas en una batidora de pie con el accesorio de paleta y batir a baja velocidad hasta que el pollo se deshilache perfectamente.

Preguntas de cocina

¿Cómo conservar el ají de pollo?

El ají de pollo se conserva bien en el refrigerador durante 3 a 4 días en un recipiente hermético. También puedes congelarlo en porciones individuales para disfrutarlo más tarde. Al recalentar, hazlo a fuego lento y añade un poco de caldo o leche si es necesario para mantener la consistencia cremosa de la salsa.

¿Cómo espesar la salsa si queda muy líquida?

Si la salsa de ají de pollo queda demasiado líquida, puedes espesarla cocinándola a fuego lento hasta que se reduzca. Otra opción es añadir un poco más de pan remojado en leche o una pequeña cantidad de maicena disuelta en agua fría, mezclándola bien hasta obtener la consistencia deseada.

¿Se puede usar otra carne en lugar de pollo?

Sí, puedes sustituir el pollo por otras carnes como pavo, cerdo deshilachado o incluso carne de res. Sin embargo, ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar dependiendo de la carne que elijas. Asegúrate de cocinarla adecuadamente y deshilacharla antes de incorporarla a la salsa.

Una receta de...

Alejandra Carnero (@therealhonestfood)

Informática de profesión y apasionada de la cocina, descubro nuevos platos día a día que, junto con experiencias gastronómicas y rutas gastro, comparto en mis redes sociales. Alejandra

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