Arroz con setas y verduras: receta fácil y sabrosa

1 - Organiza y prepara los ingredientes del arroz con setas

Comienza organizando 300 g de arroz Sabroz. Este arroz es ideal para garantizar un grano suelto y con la textura perfecta en tu plato.

Prepara las verduras frescas: corta 1 pimiento rojo en brunoise, un corte en pequeños dados perfecto para este tipo de sofritos. Pela y pica finamente 4 dientes de ajo, y corta la cebolleta, el calabacín y las zanahorias en trozos pequeños y uniformes. Si prefieres otras verduras, consulta esta guía de verduras de temporada para inspirarte y añadir nuevas combinaciones.

Limpia cuidadosamente 450 g de setas variadas (mejor si son de temporada) para eliminar restos de tierra. Recuerda que las setas no deben sumergirse en agua; utiliza un paño húmedo o un cepillo suave.

Finalmente, ten a mano 1 cucharadita de pimentón dulce, 2 tomates rallados, un chorrito de aceite de oliva virgen extra (AOVE), que realzará los sabores, y una pizca de sal y pimienta. Si quieres saber más sobre las propiedades y usos del AOVE, te sugerimos leer sobre qué es el AOVE.

2 - Sofríe los ajos y las primeras verduras

En una sartén amplia o paellera, calienta un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra (AOVE) a fuego medio. Dora los dientes de ajo finamente picados, removiendo constantemente para que suelten todo su aroma sin llegar a quemarse.

Añade la cebolleta cortada en trozos pequeños y sofríe hasta que quede transparente. A continuación, incorpora el pimiento rojo, las zanahorias y, finalmente, el calabacín troceado en pedazos uniformes.

Cocina cada ingrediente durante unos minutos antes de añadir el siguiente, asegurándote de que los sabores se mezclen y las texturas sean perfectas.

3 - Incorpora las setas y crea un sofrito lleno de sabor

Cuando las verduras estén bien pochadas, añade las setas variadas limpias y troceadas. Cocina hasta que liberen su agua y queden tiernas. A continuación, incorpora 1 cucharadita de pimentón dulce, removiendo rápidamente para que no se queme, y disfruta del aroma que desprende esta mezcla.

Por último, agrega los 2 tomates rallados y deja que se cocinen hasta que el sofrito esté bien integrado y lleno de sabor. Este paso es clave para darle al arroz una base rica y equilibrada.

4 - Cocina el arroz con el caldo caliente

Añade el arroz Sabroz y remueve durante 2-3 minutos para que los granos se impregnen del sabor del sofrito y se sellen ligeramente.

A continuación, vierte el caldo caliente poco a poco, asegurándote de cubrir completamente el arroz. Este paso es clave para que el arroz absorba los sabores del sofrito y el caldo. Añade una pizca de sal, ajustando al gusto.

Deja cocinar a fuego medio durante unos 15-18 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que el arroz se pegue y para garantizar que se cocine uniformemente.

Asegúrate de mantener la cantidad de caldo necesaria para lograr una textura caldosa y sabrosa.

5 - Decora y sirve con un toque fresco

Una vez el arroz esté cocido y con la textura deseada, retira la sartén del fuego.

Espolvorea perejil fresco picado por encima para decorar y añadir un toque de frescura. Sirve el arroz caliente y disfruta de su sabor irresistible.