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Arroz con bogavante meloso valenciano: receta tradicional

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420 cal/ración
15€
Mediterránea

Por Azuki White

En esta ocasión, nos sumergimos en la riqueza culinaria de la región valenciana para presentaros una exquisita receta: el clásico arroz con bogavante meloso. Este plato, que combina el sabor del bogavante con la textura cremosa del arroz, es un verdadero tesoro de la gastronomía española.

El origen del arroz con bogavante meloso se remonta a las costas mediterráneas de la región valenciana, donde la tradición culinaria se entrelaza con los productos del mar. Esta exquisita receta es un reflejo de la rica herencia gastronómica de la zona. Inspirado por la generosidad del mar Mediterráneo, este plato emblemático ha sido transmitido de generación en generación, trasladando el amor y la pasión por la buena comida.

Arroz Brillante Sabroz

arroz brillante sabroz

Ingredientes

Una receta de...

Azuki White

Lcda. en Psicología y Dietista, experta en psiconutrición. Soy una apasionada de la cocina y la alimentación saludable. ➡️ En mi cuenta de Instagram encontrarás recetas fáciles y saludables y consejos nutricionales.

azahara blanco

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Elaboración

  • Preparación del bogavante al brandy

  • En una sartén grande, calentamos un generoso chorro de aceite a fuego medio-alto. Agregamos los ajos con piel y el bogavante previamente partido. Vertemos el brandy sobre el bogavante y flambeamos con cuidado hasta que el alcohol se evapore. Retiramos el bogavante y los ajos flambeados y reservamos.

    Preparación del bogavante al brandy

  • Elaboración del sofrito perfumado

  • En la misma sartén, preparamos el sofrito. Añadimos los ajos picados, la cebolla cortada en brunoise y el pimiento rojo. Cocinamos hasta que las verduras estén tiernas. Incorporamos la salmorreta, una deliciosa salsa de tomate típica de la región y el pimentón.

    Elaboración del sofrito perfumado

  • Cocción del arroz y los mariscos

  • Vertemos el caldo fumet en la sartén y dejamos que hierva. Agregamos las hebras de azafrán para infusionar el caldo con su característico color y aroma. A continuación, incorporamos el arroz y, seguidamente, el bogavante reservado. Dejamos cocinar.

    Cocción del arroz y los mariscos

  • Finalización y presentación

  • Transcurrido el tiempo de cocción, removemos suavemente y dejamos reposar el arroz durante unos minutos para que adquiera la textura melosa deseada. Antes de servir, decoramos el plato con perejil fresco picado para dar un toque de color y frescura. ¡Listo para disfrutar de esta deliciosa y tradicional receta valenciana!

Conclusión

En esta receta hemos descubierto algunos trucos y técnicas para preparar este plato tradicional, desde la elección de los ingredientes hasta las recomendaciones para lograr una textura melosa perfecta. Ya sea que optes por el bogavante fresco o sus alternativas, como los langostinos o el cangrejo, o que experimentes con diferentes variedades de arroz, seguro que el resultado será siempre memorable.

Ahora que conoces los trucos de esta receta y cuentas con los conocimientos necesarios, te animamos a explorar la magia de la cocina valenciana y a disfrutar de cada bocado de este delicioso manjar. ¡Buen provecho!

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Trucos de cocina

Uso del fumet de pescado para enriquecer el plato

El fumet de pescado es un ingrediente clave en la preparación del arroz con bogavante meloso valenciano, ya que aporta una base de sabor incomparable. Para obtener un fumet de calidad, utiliza cabezas y espinas de pescado fresco, junto con verduras aromáticas como cebolla, zanahoria y puerro. Cocina lentamente los ingredientes en agua durante al menos una hora para extraer todos los sabores y nutrientes. El resultado será un caldo rico y sabroso que elevará tu plato de arroz a otro nivel.

Secretos para un arroz meloso ideal

El secreto de un arroz meloso perfecto radica en encontrar el equilibrio adecuado entre líquido y tiempo de cocción. Utiliza caldo de pescado o fumet casero en lugar de agua para cocinar el arroz, ya que esto aportará una profundidad de sabor incomparable. Además, controla el tiempo de cocción para evitar que el arroz se pase; retirarlo del fuego cuando aún esté ligeramente al dente garantizará una textura melosa y deliciosa. Recuerda también dejar reposar el arroz unos minutos antes de servirlo, permitiendo que los sabores se mezclen y se asienten. Sigue leyendo y descubre cuál es el tiempo de cocción del arroz blanco.

Consejos para un bogavante perfecto

El bogavante es el protagonista indiscutible de esta receta, por lo que es crucial prepararlo correctamente. Para asegurar un bogavante perfectamente cocido y jugoso, recomendamos partirlo para que se cocine a la perfección antes de incorporarlo al arroz. Esto garantizará que la carne del bogavante esté tierna y llena de sabor. Además, no descuides la presentación; reserva algunas colas de bogavante enteras para adornar el plato antes de servir, añadiendo un toque de elegancia visual a tu creación. Prueba otras recetas donde el bogavante es la estrella: arroz con bogavante de la abuela y arroz caldoso de bogavante en Thermomix.

Preguntas de cocina

Trucos para mantener el arroz meloso

Una vez que hayas logrado la textura melosa perfecta en tu arroz con bogavante, es importante mantenerla hasta el momento de servir. Para evitar que el arroz se vuelva demasiado espeso o seco, mantén la cazuela tapada después de retirarla del fuego y déjala reposar durante unos minutos. Esto permitirá que los sabores se asienten y que el arroz absorba cualquier exceso de líquido, resultando en una textura suave y cremosa. Si es necesario, puedes añadir un poco más de caldo o agua caliente antes de servir para mantener la consistencia deseada. Con estos simples trucos, disfrutarás de un arroz con bogavante meloso que deleitará a todos los comensales.

Sustitutos del arroz blanco

El arroz blanco es una opción común en muchas recetas, incluido el arroz con bogavante meloso. Sin embargo, si buscas alternativas al arroz blanco, el arroz integral y el arroz basmati son excelentes opciones que puedes considerar. El arroz integral, con su grano entero y rico en nutrientes, aporta un sabor y una textura más robustos al plato. Por otro lado, el arroz basmati, conocido por su grano largo, ofrece una experiencia culinaria más aromática y delicada. Ambas variedades pueden adaptarse fácilmente a la receta del arroz con bogavante, aunque es importante ajustar los tiempos de cocción y la cantidad de líquido según las instrucciones del paquete para obtener los mejores resultados.

Alternativas al bogavante: langostinos o cangrejo

Cuando no se dispone de bogavante fresco o se busca una opción más económica, los langostinos y el cangrejo son alternativas deliciosas que mantienen la esencia marina del plato. Los langostinos, con su carne tierna y dulce, añaden un toque de sofisticación al arroz, mientras que el cangrejo aporta una textura suave y jugosa. Ambos mariscos se integran fácilmente en la receta, ofreciendo una experiencia culinaria igualmente satisfactoria. Experimenta con estas alternativas y descubre nuevas dimensiones de sabor en tu arroz con bogavante meloso valenciano. Te dejamos por aquí alguna recetas para que te sirvan como inspiración: arroz meloso de marisco y arroz meloso de rape y langostinos.

Una receta de...

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Lcda. en Psicología y Dietista, experta en psiconutrición. Soy una apasionada de la cocina y la alimentación saludable. ➡️ En mi cuenta de Instagram encontrarás recetas fáciles y saludables y consejos nutricionales.

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