Arroz con carne guisada: receta tradicional

Prepara los ingredientes para tu arroz con carne guisada

Antes de empezar a cocinar, es clave tener todos los ingredientes listos. Esto significa medir, cortar y preparar cada elemento de la receta, una técnica conocida como ‘mise en place’. Esta preparación previa facilita el proceso de cocción, permitiendo que todo se desarrolle de manera eficaz y sin pausas. Ten a mano la carne de ternera, el arroz Sabroz, las verduras y especias para empezar.

Dorado de la carne para realzar su sabor

Calienta un poco de aceite de oliva virgen extra en una cazuela a fuego medio-alto. Dora la carne de ternera por ambos lados para realzar su sabor y sellar sus jugos, lo que garantiza su jugosidad. Después de dorarla, retírala de la cazuela y resérvala.

Pochado de las verduras

En la misma cazuela, cocina los ajos, la cebolla, el pimiento rojo y la zanahoria a fuego medio hasta que estén tiernos y translúcidos. Este paso es fundamental para crear una base de sabor, ya que las verduras sueltan sus aromas y dulzura.

Incorporación del pimentón y el vino: añade complejidad al guiso

Añade el pimentón a las verduras y remueve rápido para evitar que se queme. Vierte el vino tinto, mezcla y deja que el alcohol se evapore, lo que deja un intenso sabor de fondo. Agrega también una pizca de cayena y las hojas de laurel para dar más complejidad al guiso.

Añadir la carne y mezclar

Vuelve a poner la carne en la cazuela con las verduras y el vino. Mezcla bien para que la carne absorba bien todos los sabores.

Cocción de la carne a fuego lento

Incorpora agua, más o menos un vaso y medio, y, luego, tu caldo de carne. Deja que el guiso cocine a fuego lento. Este proceso hace que la carne se ablande poco a poco, tomando el sabor del caldo y las especias. La cocción lenta es crucial para conseguir una carne tierna y un caldo rico.

Incorporación del arroz

Cuando la carne esté tierna, es el momento de añadir el arroz Brillante Sabroz. Este arroz absorberá los jugos del guiso, complementando a la perfección la carne y las verduras. Cocínalo siguiendo las instrucciones del paquete o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido la mayoría del líquido, suele ser unos 18-20 minutos.

Respeta el tiempo de reposo y ¡a disfrutar!

Una vez el arroz esté cocido, retira la cazuela del fuego y déjala reposar unos minutos. Este tiempo de descanso unifica los sabores y da al arroz la textura ideal. Para terminar tu arroz con carne guisada, decora con perejil fresco picado, aportando color y frescura antes de servir.