Conclusión
El arroz con pota es un plato lleno de sabor y tradición. Siguiendo estos pasos y recomendaciones, podrás disfrutar de un auténtico viaje al corazón del mar en tu mesa.
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250 cal/ración
5€
Mediterránea
Por Azuki WhiteDescubre cómo el arroz con pota te transporta a un viaje culinario al corazón del mar. Este plato, repleto de sabor y tradición, es una joya de la cocina marina. Combina la riqueza del mar con la versatilidad del arroz, una receta llena de sabor y tradición marina, fusionando la textura suave del arroz con el sabor del mar que aporta la pota. ¿Estás listo para disfrutar de esta aventura gastronómica?
Elección del arroz
La base de nuestro viaje es el arroz. Para un arroz meloso perfecto y lleno de sabor, es recomendable utilizar un arroz que absorba bien los sabores del mar y mantenga una textura firme y cremosa. El arroz Sabroz es el producto idóneo para esta receta por sus características, destacando su capacidad de absorción.
Preparación de la pota
La pota, un molusco similar al calamar pero más económico y con una textura más firme, es la estrella de nuestro plato. Para evitar que quede dura, debe cocinarse con cuidado y cortarse en trozos uniformes con forma de cubos o en anillos para una asegurar una cocción pareja y una textura perfecta. Además, no olvides lavar correctamente el producto antes de su cocinado.
Verduras y condimentos
Ingredientes como la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y el tomate triturado son esenciales para crear un sofrito rico y aromático que sirva de base para el arroz y aporten profundidad. Los condimentos, especialmente el tomillo, realzan el sabor marino, creando un equilibrio perfecto en tu cocina. Consulta las especias que te ayudan a potenciar el sabor del arroz blanco.
Caldos y líquidos
Un buen fumet o caldo de pescado es clave para cocinar el arroz y aportarle un sabor intenso y profundo. Añade vino blanco para una capa adicional de sabor, dejando que el alcohol se evapore para resaltar los sabores sin abrumar.
Ingredientes
Vídeo
Elaboración
Preparación de los ingredientes
El primer paso es preparar todo los ingredientes que nos harán falta para nuestra receta. Vamos a tener la pota limpia y cortada, el fumet o caldo de pescado cocinado o comprado, el tomate triturado listo, y las verduras para el sofrito bien troceadas.
Sofrito inicial, la base de un plato sabroso
A continuación, calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y comienza preparando el sofrito que será la base de nuestro plato. Agrega la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Cuando la cebolla esté transparente y el resto de ingredientes estén tiernos, añade el tomate triturado y el tomillo.
Incorporación de la pota
Deja que se cocine durante unos minutos mientras se integra bien la mezcla del sofrito y agrega el vino blanco. Deja que el alcohol se evapore antes de incorporar la pota cortada en cubos. También puedes incorporar la pota cortada en tiras, pero el corte en cubos facilita la cocción uniforme, que debe ser precisa para mantener su textura y sabor.
Cocción del arroz
Una vez integrados todos los ingredientes, incorpora el arroz y mezcla bien para que absorba y se impregne de los sabores. Añade el fumet y ajusta el punto de sal. Cocina el arroz a fuego medio durante unos 18 minutos, el tiempo de cocción recomendado para el arroz Sabroz. Si es necesario, añade más caldo.
Finalización y reposo, la clave para un acabado perfecto
Deja reposar el arroz durante 5 minutos antes de servir. Este paso es fundamental para conseguir el acabado que todos buscamos cuando cocinamos un arroz. Para finalizar, decora con perejil. ¡Y a disfrutar!
