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Arroz con conejo murciano: receta auténtica

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674 cal/ración
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Cocina murciana

Por Azuki White

El arroz con conejo murciano es una celebración de la rica tradición gastronómica de la región de Murcia. Este plato emblemático combina sabores rústicos con técnicas culinarias que destacan la calidad y el sabor del arroz, haciendo honor a la cocina española más auténtica. Ideal para cualquier amante de la buena mesa que busca disfrutar de una comida completa y reconfortante. En Arroz Brillante entendemos la importancia de utilizar ingredientes de alta calidad que complementen nuestro estilo de vida dinámico y activo. Por eso, al hablar del arroz con conejo murciano nos centramos en cómo este plato puede ser tanto nutritivo como perfecto para quienes no quieren renunciar al sabor y disponen de poco tiempo para cocinar.

Arroz Brillante Sabroz

arroz brillante sabroz

Ingredientes

Una receta de...

Azuki White

Lcda. en Psicología y Dietista, experta en psiconutrición. Soy una apasionada de la cocina y la alimentación saludable. ➡️ En mi cuenta de Instagram encontrarás recetas fáciles y saludables y consejos nutricionales.

azahara blanco

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Elaboración

  • 1 - Preparación inicial del conejo y el pimiento

    Comienza calentando el aceite de oliva en una cazuela a fuego lento. Una vez caliente, añade los trozos de conejo troceado y fríelos hasta que comiencen a dorarse. Este paso es crucial para sellar los jugos del conejo y asegurar que la carne quede tierna y jugosa.

    A continuación, incorpora el pimiento rojo cortado en tiras. La combinación de la carne dorada y el pimiento no solo añade sabor, sino también color y textura al plato. Es importante mantener el fuego a un nivel que permita cocinar sin quemar los ingredientes.

  • 2 - Incorporación del tomate rallado

    Una vez que el conejo esté adecuadamente dorado y el pimiento tierno, es hora de añadir el tomate maduro rallado. El tomate debe cocinarse hasta que pierda parte de su agua y concentre su sabor, formando un sofrito rico y homogéneo.

    Este paso es esencial para crear la base de sabor del arroz. El sofrito de tomate actúa como el corazón aromático del plato, infundiendo cada grano de arroz con su sabor intenso y dulzón.

  • 3 - Sofrito del arroz

    Añade el arroz a la cazuela y sofríelo ligeramente con el sofrito de tomate, conejo y pimiento. Es importante que el arroz se impregne bien de todos los sabores y que comience a volverse translúcido antes de añadir el agua. Este paso asegura que el arroz se “selle”, ayudando a que conserve su textura al cocinarse.

    Remueve constantemente para evitar que el arroz se pegue y para que se tueste uniformemente. Un buen sofrito en este punto puede marcar la diferencia en el sabor final del plato.

  • 4 - Cocción del arroz

    Una vez sofrito el arroz, añade agua en una proporción de tres partes de agua por cada parte de arroz. Lleva la mezcla a ebullición y luego añade una pizca de sal y las hebras de azafrán, que darán al arroz un color dorado y un aroma característico.

    Cocina a fuego medio hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido la mayor parte del líquido. Es clave gestionar bien el fuego para que el arroz quede en su punto sin pasarse.

  • 5 - Finalización y reposo

    Para finalizar, ajusta de sal y añade un toque de limón junto con un poco de perejil picado fresco. El limón aportará un ligero toque ácido que balancea la riqueza de los demás ingredientes, mientras que el perejil añade frescura y color al plato.

    Deja reposar el arroz con conejo murciano tapado durante unos minutos antes de servir. Este reposo permite que los sabores se asienten y que el arroz absorba lo que quede de humedad, resultando un plato aún más delicioso.

Conclusión

Este arroz con conejo murciano es una experiencia culinaria que refleja la riqueza de la cocina de la región de Murcia. Seguir estos trucos y responder a estas preguntas te ayudará a dominar esta receta y a adaptarla a tu gusto, asegurando que cada vez que la prepares, sea un éxito.

En Arroz Brillante estamos comprometidos con brindarte no solo el mejor arroz para tus recetas, sino también el conocimiento para que cada plato que prepares sea memorable. ¡Experimenta, ajusta y disfruta del proceso creativo en la cocina con nuestro arroz!

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Trucos de cocina

Reposo del arroz

Una vez cocido, es esencial dejar reposar el arroz con conejo murciano tapado durante unos minutos antes de servir. Este descanso permite que los granos absorban completamente los aromas y sabores, y que el calor se distribuya uniformemente. El reposo no solo mejora la textura del arroz, sino que también intensifica los sabores del plato, haciendo que cada bocado sea un deleite.

Limpieza de caracoles

Si decides añadir caracoles a tu arroz con conejo murciano, asegúrate de que estén bien limpios. Deben purgarse y lavarse varias veces en agua salada para eliminar impurezas y asegurar que su sabor no interfiera con los demás ingredientes del plato. Este paso es crucial para evitar sabores indeseados y asegurar que los caracoles complementen perfectamente la combinación de sabores del conejo y el arroz. Si te gusta la idea de añadir caracoles a esta receta, puedes probar algunas de estas que te servirán como guía: arroz con conejo y caracoles y paella con caracoles.

Elección del arroz

Elegir el tipo de arroz adecuado es fundamental para este plato. El arroz Sabroz es ideal por su capacidad para absorber líquidos y retener los sabores, manteniendo una textura firme sin pasarse de cocción. Es importante no lavar el arroz antes de cocinarlo, para preservar el almidón que ayuda a que los granos se mantengan enteros y sueltos durante la cocción.  

Preguntas de cocina

¿Es necesario usar caracoles?

No, los caracoles son un complemento tradicional en esta receta, pero no son estrictamente necesarios. Puedes omitirlos sin afectar la integridad general del plato, adaptando la receta a tus preferencias personales o a la disponibilidad de ingredientes. Incorporar o no caracoles depende del gusto personal y de la autenticidad que desees darle al plato. Sin ellos, aún podrás disfrutar de un delicioso arroz con conejo murciano.

¿Qué tipo de arroz es mejor?

Para el arroz con conejo murciano, el tipo de arroz recomendado es el arroz Sabroz o cualquier variedad de grano corto que sea capaz de absorber bien los sabores sin deshacerse. Estas variedades hacen que el plato final sea más cremoso y cada grano se mantenga perfectamente definido. Aunque, si buscas ampliar el perfil nutricional de esta receta, te animamos a cocinar esta receta con arroz integral. El uso de un buen arroz es clave para conseguir la textura ideal en este tipo de recetas tradicionales, ya que la absorción uniforme del caldo y los sabores es fundamental.

¿Puedo sustituir el conejo?

Sí, aunque el conejo es tradicional en esta receta, puedes sustituirlo por pollo o incluso por carnes de caza menor, dependiendo de tu gusto y disponibilidad. Cada tipo de carne aportará una textura y un sabor distintos al plato. Es importante ajustar los tiempos de cocción según la carne que elijas para asegurar que todo el plato cocine de manera uniforme.

Una receta de...

Azuki White

Lcda. en Psicología y Dietista, experta en psiconutrición. Soy una apasionada de la cocina y la alimentación saludable. ➡️ En mi cuenta de Instagram encontrarás recetas fáciles y saludables y consejos nutricionales.

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