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Arroz meloso con sepia y gambas: receta tradicional

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320 cal/ración
10€
Mediterránea
azahara blancoPor Azuki White

En Brillante queremos ofrecerte platos deliciosos que no solo sacien tu apetito, sino que también te transporten a momentos únicos. El arroz meloso con sepia y gambas, con su perfecta combinación de sabores del mar, es ideal para aquellos que no quieren renunciar a la calidad y al placer de una buena comida. Esta receta es una experiencia culinaria que hemos preparado para que puedas disfrutar de un arroz sin complicaciones.

Preparar este arroz no requiere de habilidades de chef, sino de seguir unos pasos sencillos que aseguran un resultado espectacular. Además, utilizando productos como nuestro arroz Sabroz, que garantizan la rapidez y facilidad en la preparación, podrás dedicar más tiempo a disfrutar con tus seres queridos, sin sacrificar la calidad de tu alimentación. ¿Listo para descubrir cómo preparar este delicioso arroz meloso con sepia y gambas? Sigue leyendo y conviértete en el anfitrión perfecto de cualquier reunión.

Arroz Brillante Sabroz

arroz brillante sabroz

Ingredientes

Una receta de...

Azuki White

Lcda. en Psicología y Dietista, experta en psiconutrición. Soy una apasionada de la cocina y la alimentación saludable. ➡️ En mi cuenta de Instagram encontrarás recetas fáciles y saludables y consejos nutricionales.

azahara blanco

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Elaboración

  • Preparación del sofrito: la base de sabor

  • Comienza calentando aceite en una olla a fuego medio. Añade la cebolleta y el pimiento rojo cortados en trozos pequeños. Cocina hasta que estén bien pochados y suaves, lo que suele tardar unos minutos. Este paso es crucial, ya que el sofrito aportará una base de sabor profundo a nuestro arroz.

    Una vez que la cebolleta y el pimiento estén pochados, incorpora los tomates pera triturados y una cucharada de pimentón dulce. Remueve bien y cocina durante unos minutos hasta que el tomate reduzca y el sofrito adquiera una textura más espesa y rica en sabor. Por último, vierte un vaso de vino al sofrito y deja que el alcohol se evapore, lo que llevará unos minutos.

    Preparación del sofrito: la base de sabor

  • Incorporación de sepia y gambas: el corazón del plato

  • Agrega la sepia cortada en trozos y las gambas al sofrito. Cocina durante unos minutos hasta que ambos ingredientes estén bien marcados. Este proceso, además de cocinar un poco los ingredientes,  permite que sus sabores se infundan en el sofrito.

    Incorporación de sepia y gambas: el corazón del plato

  • Cocción con caldo y azafrán: el secreto de la melosidad

  • Añade lentamente el caldo de pescado caliente a la olla, junto con la infusión de azafrán. Esto dará color al arroz y aportará un sabor y aroma únicos. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente.

    Cocción con caldo y azafrán: el secreto de la melosidad

  • Integración del arroz: el protagonista del arroz meloso con sepia y gambas

  • Incorpora el arroz Sabroz a la sartén, removiendo bien para que absorba todos los sabores. Es importante que cada grano de arroz quede bien impregnado antes de añadir el caldo. Cuando el arroz esté casi listo, agrega los guisantes. Continúa la cocción hasta que el arroz esté al dente y los guisantes tiernos.

    Integración del arroz: el protagonista

  • Decoración y presentación: el gran final

  • Una vez terminada la cocción, retira la olla del fuego y decora el arroz con cebollino picado y perejil fresco. Estos toques verdes añaden color al plato, aportan frescura y realzan los sabores. ¡Disfruta de tu arroz meloso con sepia y gambas!

    Decoración y presentación: el gran final

Conclusión

El arroz meloso con sepia y gambas es un plato que, cuando se prepara con atención y cariño, se convierte en una experiencia inolvidable. Desde Brillante, queremos compartir contigo estos trucos y consejos, fruto de años de experiencia y pasión por el arroz que te ayudarán a lograr un resultado de diez. Esperamos que esta receta te inspire a preparar este delicioso plato, demostrando que, con los ingredientes correctos y un poco de saber hacer, cualquier día puede transformarse en una ocasión especial. ¡Buen provecho!

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Trucos de cocina

Mantenimiento del calor y reposo del arroz

Una vez cocido, es crucial dejar reposar el arroz meloso con sepia y gambas antes de servir. Cubre la paella con un paño limpio y deja que el arroz absorba los últimos toques de humedad. Este paso garantiza que cada grano quede perfectamente cocido y que los sabores se asienten.

El reposo no debe ser demasiado largo; unos diez minutos son suficientes. Durante este tiempo, el calor residual termina de cocinar el arroz suavemente, asegurando que el resultado sea jugoso y lleno de sabor.

Secretos para una sepia tierna

La sepia puede ser el ingrediente más desafiante de este plato. Para garantizar su ternura, marínala previamente en aceite de oliva, ajo y perejil. Cocínala a fuego alto inicialmente para sellar los jugos y luego a fuego lento para que se cocine por dentro sin endurecerse. Este proceso asegura una sepia suave y jugosa que complementa a la perfección la textura del arroz.

Evita cocinar la sepia por demasiado tiempo. Unos minutos antes de terminar la cocción del arroz, añádela para que se integre con los demás sabores sin perder su textura ideal. ¿Quieres conocer más recetas con sepia? Prueba nuestro arroz caldoso con sepia y coliflor y el arroz con sepia y gambas.

Consejos para un sofrito perfecto

El sofrito es la base que define el carácter de nuestro arroz meloso. Para lograr uno perfecto, comienza con aceite de oliva de buena calidad y añade la verdura finamente picada. La cocción lenta y a fuego medio es esencial para que los sabores se concentren sin quemarse, creando así una base rica y aromática para el arroz.

Un buen sofrito debe ser jugoso pero no líquido. Como truco, puedes añadir un poco de pimentón y ajo triturado hacia el final potencia el sabor y le da al arroz ese toque casero inconfundible. Recuerda, la paciencia es tu mejor aliada en la cocina.

Preguntas de cocina

Maridaje ideal para este plato

Un vino blanco, ligero y afrutado, es el acompañamiento perfecto para el arroz meloso con sepia y gambas. Los vinos de las variedades Albariño o Verdejo, con su equilibrio entre acidez y frescura, realzan los sabores del marisco y complementan la riqueza del arroz. Este maridaje crea una experiencia gastronómica completa, donde cada sorbo y bocado se potencian mutuamente, llevando la degustación de este plato tradicional a un nivel superior.

Para aquellos que prefieren disfrutar de su arroz meloso con sepia y gambas sin alcohol, una excelente alternativa es optar por un agua aromatizada o un refresco ligero y cítrico. Las aguas infusionadas con rodajas de limón, lima, o incluso con un toque de jengibre, ofrecen una frescura que complementa los sabores intensos del marisco y el arroz. Estas bebidas no alcohólicas, además de ser refrescantes, aportan un contrapunto perfecto al paladar, realzando cada ingrediente del plato sin sobrecargarlo.

Conservación y recalentado del arroz meloso

Si te sobra arroz meloso con sepia y gambas, guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador. Para recalentarlo, añade un poco de caldo o agua para devolverle la melosidad y caliéntalo a fuego lento, removiendo suavemente.

Este método asegura que el arroz recupere su textura y sabor originales, permitiéndote disfrutar de este exquisito plato incluso al día siguiente. ¿Alguna vez te has preguntado cuánto dura el arroz blanco en la nevera o cuánto tiempo se puede guardar la paella en la nevera? Haz clic en estos blog y descubre todo lo que necesitas saber.

¿Cómo evitar que el arroz se pase?

Controlar el tiempo de cocción y la cantidad de caldo es fundamental. Un truco es probar el arroz unos minutos antes del tiempo sugerido y ajustar el fuego si es necesario. Recuerda, el arroz continúa cocinándose con el calor residual incluso después de apagar el fuego.

Utilizar un arroz de calidad, como el que ofrecemos en Brillante, también juega un papel crucial en evitar que se pase. Nuestros productos están diseñados para alcanzar la textura perfecta, facilitando la preparación de platos complejos.

Una receta de...

Azuki White

Lcda. en Psicología y Dietista, experta en psiconutrición. Soy una apasionada de la cocina y la alimentación saludable. ➡️ En mi cuenta de Instagram encontrarás recetas fáciles y saludables y consejos nutricionales.

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