Por Azuki WhiteDescubre cómo transformar ingredientes sencillos en un plato estrella. El arroz meloso con setas y gambas es una amalgama de sabores y texturas. Este plato, emblemático de la cocina mediterránea, combina la textura perfecta del arroz, absorbente y tierno, con el sabor intenso y terroso de las setas y la delicadeza de las gambas. Este plato es ideal para ocasiones especiales o para darle un toque gourmet a tus comidas diarias. Una muestra de cómo la cocina puede ser a la vez sencilla y sofisticada.
Comienza calentando un poco de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Añade las gambas y saltéalas hasta que estén ligeramente doradas, pero sin cocinarlas completamente. Reserva las gambas aparte, manteniéndolas calientes.
En la misma sartén, añade las setas frescas. Salteálas hasta que comiencen a tomar color y suelten su agua. Este proceso intensificará su sabor y les dará una textura perfecta para este plago.
Incorpora la cebolla caramelizada, los ajos picados y la pasta de choricero. Continúa cocinando a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que la cebolla esté tierna y los aromas se hayan fusionado. Agrega la pasta de tomate y el pimentón a la sartén y un chorrito de vino para integrar todos los sabores. Vuelve a añadir las gambas a la sartén. Mezcla suavemente para que se impregnen con los sabores de los demás ingredientes.
Vierte el caldo de pescado en la sartén y lleva la mezcla a ebullición. Este caldo es clave para cocinar el arroz y aportarle un sabor profundo y marino. Después, incorpora el arroz a la sartén, distribuyéndolo uniformemente. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina el arroz, removiendo ocasionalmente, hasta que esté al dente.
Una vez que el arroz esté cocido, retira la sartén del fuego y deja reposar unos minutos para que los sabores se asienten. Sirve el arroz meloso en platos hondos, decorando cada porción con perejil fresco picado para añadir un toque de color y frescura.
El arroz meloso con setas y gambas es una receta que destaca por la sencillez de su elaboración y su extraordinario sabor. Cada ingrediente aporta su carácter único, creando un plato equilibrado y lleno de nutrientes. Ya sea para una comida especial o para disfrutar de un día a día gourmet, esta receta es una excelente forma de gozar del arroz en su máxima expresión.
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