Arroz con sepia y langostinos: receta tradicional y deliciosa

Preparación del fumé y el sofrito

Para comenzar, sofreímos las cabezas de los langostinos en aceite de oliva, lo que permitirá que suelten todo su sabor. Este paso es crucial para infundir el aceite con el sabor del marisco. Una vez que las cabezas de los langostinos estén bien sofritas, las retiramos del aceite para continuar con el siguiente paso.

En el mismo aceite que ha adquirido el sabor de los langostinos, preparamos el sofrito con cebolla, ajo, pimiento rojo y pimiento verde, añadiendo sal al gusto. Es fundamental que las verduras se sofrían bien para desarrollar todo su sabor. Si es necesario, añade un poco más de aceite. Después de unos 10-15 minutos a fuego medio/alto, las verduras estarán listas para seguir con la receta.

Incorporación de la sepia y los tomates

Una vez que el sofrito de verduras esté listo, añadimos la sepia troceada para que se integre bien con las verduras. La sepia debe cocinarse hasta que comience a ablandarse, lo cual toma unos minutos. Seguidamente, añadimos dos tomates pelados y picados, mezclándolos bien con la sepia y el sofrito de verduras.

Este sofrito será la base de nuestro arroz, por lo que es crucial que las verduras se sofrían bien para maximizar el sabor. Después de unos 10 minutos de cocción, el sofrito estará listo y podremos continuar con el arroz. Durante este tiempo, podemos ir calentando el fumet o caldo de pescado/marisco que utilizaremos posteriormente.

Agregamos el arroz

Tras haber cocinado las verduras y la sepia, es momento de añadir el arroz. Calculamos unos 90 gramos de arroz por persona, lo que en este caso serán 270 gramos en total. Integramos el arroz con el sofrito y la sepia, removiendo bien para que absorba todos los sabores.

Mientras tanto, debemos asegurarnos de que el caldo esté bien caliente. Este paso es crucial para no interrumpir la cocción del arroz una vez que añadamos el líquido.

Cocinamos nuestro arroz

Una vez que el caldo esté caliente, lo incorporamos a la cazuela con el arroz. Agregamos tres partes de caldo por cada parte de arroz, asegurándonos de medir correctamente para que el arroz tenga la cantidad adecuada de líquido. Dejamos cocer a fuego medio/bajo durante unos 20 minutos, removiendo cada 3 minutos para evitar que el arroz se pegue al fondo de la cazuela.

Durante esta cocción, es importante mantener un control constante sobre la temperatura y la cantidad de líquido, ajustando si es necesario. Esta fase de la cocción permite que el arroz absorba los sabores del sofrito y del caldo, resultando en un plato rico y sabroso gracias a nuestro arroz Brillante Sabroz.

Incorporamos los langostinos y servimos

Cuando falten unos 5 minutos para completar la cocción, incorporamos los langostinos limpios, que pueden estar enteros o en trozos según tu preferencia. Los langostinos se cocinan rápidamente, por lo que este tiempo será suficiente para que queden perfectamente cocidos y jugosos.

Si los langostinos que vas a usar estas congelados, aquí te dejamos algunos consejos sobre cómo cocer langostinos descongelados.

Servimos nuestro arroz meloso

Tras estos últimos 5 minutos de cocción, tendrás un arroz meloso y listo para disfrutar. Este plato es ideal para compartir en familia o con amigos, ofreciendo una experiencia culinaria deliciosa y satisfactoria.

Y un último consejo: sirve el arroz inmediatamente para aprovechar su mejor textura y sabor.