Arroz vaporizado: receta fácil y saludable

Preparación del pollo

Comenzamos calentando una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadimos los 200 g de pollo cortado en cubos. Sofreímos el pollo hasta que esté dorado y completamente cocido, lo que suele tomar aproximadamente 5-7 minutos. Una vez cocido, retiramos el pollo de la sartén y lo reservamos aparte. Este paso asegura que el pollo esté jugoso y lleno de sabor, listo para ser añadido más tarde al arroz.

Mantener el pollo aparte tras dorarlo permite que los jugos se reintegren en la carne, haciendo que cada bocado esté muy sabroso y tierno. Reservar el pollo también ayuda a evitar que se cocine demasiado durante el proceso de preparación del arroz. Se cocinará un poco más cuando lo volvamos a añadir, al final.

Sofrito de verduras

En la misma sartén utilizada para dorar el pollo, añadimos un poco más de aceite si es necesario y sofríe la media cebolla, el medio pimiento rojo, el medio pimiento verde, y los cuatro dientes de ajo, todos finamente picados. Cocinamos a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas y la cebolla esté translúcida, aproximadamente 8 minutos. Este sofrito forma la base aromática de nuestro arroz, aportando una rica profundidad de sabor.

Es importante cocinar las verduras a fuego medio para evitar que se quemen mientras sueltan todos sus jugos y aromas, lo que es esencial para el sabor final del plato. La suavidad de las verduras contrastará perfectamente con el pollo cuando se combinen en los siguientes pasos.

Reincorporación del pollo y adición del arroz

Una vez que las verduras estén listas, reincorporamos el pollo a la sartén y mezclamos bien para combinar los sabores. A continuación, añadimos el arroz al sofrito y removemos durante un par de minutos hasta que los granos de arroz se impregnen bien de todos los sabores y comiencen a dorarse ligeramente. Este proceso se llama «nacarar» el arroz, y es crucial para fijar los sabores antes de añadir el caldo.

Nacarar el arroz asegura que cada grano esté bien cubierto con el sofrito, lo que ayuda a que el arroz absorba uniformemente el caldo y los sabores mientras se cocina. Esto también ayuda a que el arroz mantenga su textura individual sin apelmazarse.

Añadiendo el caldo y el azafrán

Ahora es el momento de añadir el caldo de verduras y una cucharadita de azafrán previamente infusionado en un poco de agua caliente. Ajustamos la sal al gusto en este momento. Llevamos la mezcla a ebullición, luego reducimos el fuego y dejamos que el arroz cocine a fuego lento.

El azafrán además de añadir un color vibrante al plato, aporta un sabor sutil y distintivo, difícil de conseguir con otro ingrediente. Cocinar el arroz a fuego lento asegura que se cocine de manera uniforme y absorba todos los aromas y sabores del sofrito, el pollo y el azafrán.

Finalización y presentación

Una vez que el arroz esté cocido, retiramos la sartén del fuego y dejamos reposar el arroz tapado durante cinco minutos. Esto permite que los granos terminen de absorber cualquier resto de caldo y que el arroz se asiente, lo que mejora su textura. Después, esponjamos el arroz con un tenedor para separar los granos y asegurar que el arroz quede perfectamente suelto y esponjoso.

Para servir, decoramos el plato con perejil fresco picado. El perejil añade un toque de color fresco y aporta un ligero sabor herbáceo que complementa perfectamente el sabor del azafrán y las verduras. Servimos caliente y disfrutamos de un plato vibrante y nutritivo que es perfecto para cualquier ocasión.