Caldo de verduras: receta de fumet casera y saludable

El caldo de verduras es una base fundamental en la cocina, especialmente cuando se trata de preparar recetas con arroz. Un buen fumet de verduras puede transformar una sencilla paella de verduras en un plato lleno de sabor, o darle una profundidad increíble a un arroz con verduras, una receta de pollo caldoso con arroz, o incluso un arroz meloso con mariscos. Este caldo casero no solo es delicioso, sino también es fácil y rápido de preparar, ideal para aquellos que valoran la conveniencia sin sacrificar la calidad.

En Brillante sabemos que nuestros consumidores buscan soluciones prácticas para sus vidas ocupadas, pero también desean disfrutar de comidas saludables y sabrosas. Por eso, esta receta de caldo de verduras es perfecta para complementar nuestros arroces. Ya sea que utilices nuestro arroz Brillante Sabroz, que absorbe y realza los sabores, o cualquier otra variedad de nuestros productos, este fumet será tu aliado en la cocina.

Preparación de ingredientes

Para comenzar, necesitas reunir los siguientes ingredientes: 100 g de cebolla roja, 70 g de cebolla blanca, 100 g de puerro, dos zanahorias, tres tomates, tres o cuatro dientes de ajo, una rama de apio, tres cucharadas de pasta de tomate, aceite de oliva, 50 ml de vino blanco y 1,5 litros de agua.

El primer paso es preparar las verduras. Corta la cebolla roja, la cebolla blanca, el puerro, las zanahorias y el apio en trozos medianos. Los tomates se pueden cortar en cuartos, y los ajos se aplastan ligeramente para liberar sus aromas. Ten en cuenta que la forma en que cortes las verduras influirá en el sabor final del caldo, así que asegúrate de cortarlas de manera uniforme para una cocción pareja.

Sofrito de verduras

Una vez que los ingredientes estén listos, calienta un poco de aceite de oliva en una olla grande. Añade las cebollas, el puerro, las zanahorias y el apio, y sofríe a fuego medio hasta que estén doradas. Este paso es crucial para desarrollar el sabor del caldo, ya que el dorado de las verduras liberará sus azúcares naturales, aportando un toque de dulzura.

Cuando las verduras estén bien sofritas, añade el vino blanco y deja que se evapore el alcohol. Luego, incorpora los tomates y la pasta de tomate, removiendo bien para que se integren con las demás verduras. Este paso añadirá una rica base de sabor que hará que el caldo sea perfecto para cualquier receta de arroz, desde una paella hasta un arroz con mariscos.

Cocción del caldo y ajuste de sabor

Tras añadir los tomates y la pasta de tomate, es momento de agregar el agua. Vierte 1,5 litros de agua en la olla y lleva la mezcla a ebullición. Una vez que el caldo esté hirviendo, reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento durante 30 a 45 minutos. Este tiempo permitirá que todos los sabores se mezclen y se intensifiquen.

Durante la cocción, puedes ajustar el sabor del caldo añadiendo sal al gusto. Recuerda que es mejor agregar la sal en pequeñas cantidades y probar, ya que siempre puedes añadir más si es necesario. El objetivo es lograr un caldo equilibrado y sabroso que complemente tus recetas de arroz de manera perfecta.

Finalización y almacenaje

Una vez que el caldo haya hervido el tiempo necesario, es momento de colarlo para obtener un líquido claro y libre de residuos. Utiliza un colador fino o una gasa para asegurarte de que el caldo quede lo más limpio posible. Este paso es esencial para que tu caldo tenga una textura suave y agradable en cualquier preparación de arroz.

Deja que el caldo se enfríe completamente antes de almacenarlo. Puedes guardarlo en la nevera por hasta cuatro días o congelarlo en porciones para usarlo cuando lo necesites. Tener este caldo de verduras listo en tu cocina te permitirá preparar platos deliciosos y nutritivos con rapidez y facilidad. Imagina un arroz con verduras o una paella, todos potenciados por este sabroso fumet casero.