Arroz y habichuelas murciano: receta tradicional

Preparación del sofrito

Para comenzar, sofríe en una olla con un poco de aceite el ajo en láminas. Espera hasta que esté dorado antes de añadir la cebolla picada. Luego, incorpora los pimientos picados y el tomate. Este paso es crucial para construir la base de sabor de nuestro plato de habichuelas y arroz murciano.

Asegúrate de remover constantemente para que los ingredientes no se quemen y se cocinen de manera uniforme. El sofrito debe quedar bien pochado, lo que significa que los vegetales estarán tiernos y bien integrados. Esta mezcla de sabores es lo que le dará un toque especial a tu receta, como en el caso de este sofrito para paella. 

Incorporación de las especias y las habichuelas

Una vez que el sofrito esté listo, añade una cucharadita de pimentón dulce. Este ingrediente aporta un color y un sabor distintivo al plato. Inmediatamente después, añade las habichuelas previamente remojadas o enjuagadas. Agrega también una pizca de orégano, comino y una hoja de laurel. Estas especias realzarán aún más el sabor del guiso.

Remueve bien para que las habichuelas y las especias se integren con el sofrito. Este paso es esencial para asegurarse de que cada bocado tenga un sabor equilibrado y bien condimentado. La combinación de las habichuelas con las especias crea una armonía de sabores que es característica de este plato tradicional.

Cocción del guiso

Ahora es el momento de cubrir el contenido de la olla con caldo de verduras. Asegúrate de que el caldo cubra todos los ingredientes, pero sin excederse para no diluir los sabores. Pon a fuego alto hasta que rompa a hervir. Este paso inicial de cocción a alta temperatura ayuda a concentrar los sabores.

Una vez que el guiso comience a hervir, reduce el fuego a medio y tapa la olla. Deja que se cocine lentamente para que las habichuelas absorban todos los sabores del caldo y las especias. Este proceso de cocción lenta es lo que hace que las habichuelas queden tiernas y el guiso espeso y sabroso.

Incorporación del arroz

Cuando observes que el guiso empieza a espesarse, es el momento de añadir el arroz. Usa arroz Brillante Sabroz para asegurar una cocción rápida y perfecta. Añade el arroz al guiso y mezcla bien para que se distribuya uniformemente entre las habichuelas y el caldo. La cantidad de caldo debe ser suficiente para cocinar el arroz sin que se quede seco o pastoso.

Cocina a fuego medio durante unos 17 minutos hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido la mayor parte del líquido. Este paso final es crucial para obtener una textura perfecta. Una vez que el arroz esté listo, retira la olla del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir. Esto permitirá que todos los sabores se asienten y se integren completamente.

Emplatado de nuestra receta

Sirve una porción generosa en cada plato, asegurándote de añadir suficiente caldo para que el plato quede jugoso.

Para darle un toque final y un extra de frescura, puedes espolvorear un poco de perejil fresco picado por encima. El perejil no solo añade un toque de color verde vibrante, sino que también aporta un sabor fresco que complementa perfectamente los sabores robustos del guiso.