Receta de arroz con huevos rancheros: un clásico mexicano renovado

Preparación de la salsa

Comienza calentando una cucharada de aceite de oliva virgen extra en una sartén a fuego medio. Añade la cebolla morada cortada en brunoise y el ajo triturado, cocinando hasta que la cebolla se vuelva translúcida y el ajo desprenda su aroma. Esto creará una base de sabor rica y profunda para tu salsa.

Incorpora los tomates pelados y cortados en cubos pequeños. Cocina la mezcla a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que los tomates se deshagan y la salsa espese. Salpimienta al gusto para equilibrar los sabores y obtener una salsa deliciosamente casera y aromática.

Cocción del arroz

Cuece el arroz Sabroz según las indicaciones del paquete. Este tipo de arroz es ideal para platos donde se requiere un grano que mantenga su forma y textura tras la cocción, absorbiendo todos los sabores del plato sin apelmazarse.

Una vez cocido, reserva el arroz caliente hasta el momento de montar el plato, manteniéndolo tapado para conservar su temperatura y aroma.

Cocción de tortillas y huevos

Calienta otra sartén a fuego medio y cocina las tortillas de maíz o trigo hasta que estén ligeramente doradas y flexibles. Resérvalas en un plato cubierto para mantenerlas calientes. La clave está en no cocinarlas demasiado tiempo para evitar que se endurezcan.

En la misma sartén, reduce el fuego a medio-bajo y utiliza un pincel de cocina para engrasar ligeramente con AOVE. Rompe los huevos en la sartén y cocínalos al gusto. Para huevos más jugosos, cocina las claras completamente mientras mantienes las yemas líquidas. Reserva los huevos junto a las tortillas calientes.

Montaje del plato

Para montar el plato, coloca las tortillas en el plato y encima el arroz cocido. Sobre la tortilla, distribuye una generosa cantidad de salsa casera. Coloca cuidadosamente un huevo frito sobre la salsa, asegurando que la yema quede centrada para un efecto visual atractivo.

Decora el plato con rodajas de aguacate espolvoreadas con lima, una pizca de salsa de chile para dar el toque picante, algunos jalapeños al gusto, queso feta desmenuzado y cilantro fresco, para un acabado verde y fresco. Este toque final aporta color y, además, equilibra los sabores intensos de este plato. ¡Y ya lo tienes, ya puedes disfrutar de un desayuno divertido!