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Arroz campero: una receta tradicional y deliciosa

10' - 60'
70'
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3,0

10' - 60'
70'
4
455 cal/ración
5€
Andaluza

Por Azuki White

El arroz campero es una de esas recetas que evocan la esencia de la cocina tradicional andaluza, llena de sabor y autenticidad. Este plato, ideal para cualquier ocasión, combina la riqueza de las verduras frescas con la suculencia de la carne de cerdo, creando una armonía perfecta que conquistará cualquier paladar. En Brillante, sabemos que el tiempo es un bien preciado, y por eso queremos ofrecerte una forma sencilla y rápida de disfrutar de este manjar sin complicaciones.

En esta receta, utilizaremos nuestro arroz Sabroz, conocido por su excelente capacidad para absorber sabores y mantenerse en su punto ideal. Además, te guiaremos paso a paso para que logres un arroz campero perfecto. ¡Sigue leyendo para poder cocinar esta delicia gourmet!

Arroz Brillante Sabroz

arroz brillante sabroz

Ingredientes

Una receta de...

Azuki White

Lcda. en Psicología y Dietista, experta en psiconutrición. Soy una apasionada de la cocina y la alimentación saludable. ➡️ En mi cuenta de Instagram encontrarás recetas fáciles y saludables y consejos nutricionales.

azahara blanco

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Elaboración

  • 1 - Preparación de los ingredientes

    El arroz campero es una receta que destaca por su sencillez y autenticidad, ideal para aquellos que buscan disfrutar de un plato lleno de sabor sin complicarse demasiado en la cocina. A continuación, te guiamos paso a paso para que puedas preparar este delicioso arroz campero en tu hogar, utilizando ingredientes frescos y nuestro arroz Sabroz, que garantiza una cocción perfecta y una textura ideal.

    Cada fase de la elaboración es crucial para obtener el máximo sabor. Desde el sofrito de las verduras hasta el reposo final del arroz, cada detalle cuenta. Sigue nuestras indicaciones y descubre cómo este plato puede convertirse en uno de tus favoritos, ya sea para una comida en familia o una cena especial.

  • 2 - Cocinado de las carnes y verduras

    Para comenzar, es fundamental tener todos los ingredientes listos y bien preparados. Este paso asegura que todo el proceso de cocción sea fluido y sin contratiempos. Empezamos picando el pimiento verde italiano y el trozo de pimiento rojo en pequeños cubos. Luego, pelamos y picamos finamente los cuatro dientes de ajo. A continuación, cortamos el tomate en taquitos pequeños, asegurándonos de eliminar las semillas para evitar excesos de líquido en el arroz.

    Otro ingrediente clave son las alcachofas, que deben limpiarse adecuadamente, retirando las hojas más duras y cortándolas en cuartos. Los guisantes, aunque no requieren preparación previa, deben estar a mano para añadirlos en el momento justo. Por último, preparamos la carne de cerdo en tacos del tamaño de un bocado, lista para ser sofrita.

  • 3 - Cocinado de las carnes y verduras

    Calentamos una sartén grande o una paellera con un poco de aceite de oliva virgen extra. Cuando el aceite esté caliente, añadimos los pimientos, los dientes de ajo picados y el tomate, sofriéndolos hasta que empiecen a dorarse ligeramente. Este proceso realza los sabores de las verduras, creando una base aromática para nuestro arroz campero.

    Una vez doradas las verduras, añadimos la carne de cerdo. La cocinamos a fuego medio-alto hasta que esté bien sellada por todos lados, lo que ayuda a mantener los jugos en el interior de los tacos de carne.

  • 4 - Incorporación de las alcachofas, especias y vino

    Incorporamos las alcachofas, dejando que se cocinen unos minutos. Añadimos el pimentón y el tomillo, que le darán un sabor distinguido a nuestro arroz campero.

    Agregamos el vino de cocina y dejamos que el alcohol se evapore, impregnando todos los ingredientes con un sabor profundo y aromático.

  • 5 - Añadiendo el arroz y el caldo

    Con las verduras y la carne bien cocinadas, añadimos el caldo de pollo caliente, una pizca de sal, romero y una infusión de azafrán, que aportará un color y sabor distintivo al arroz campero. Si no tienes tiempo de infusionar el azafrán, siempre puedes agregar un poco de azafrán molido o unas hebras.

    Removemos un poco y, ahora sí, es el momento de añadir al protagonista de nuestro plato: el arroz Sabroz. Lo incorporamos a la sartén, removiendo para que se mezcle bien con todos los ingredientes y se impregne de los sabores del sofrito. Dejamos que el arroz cocine a fuego medio, asegurándonos de mantener una ligera ebullición, lo que conllevará unos 18 minutos. Este paso es crucial para que el arroz absorba todos los sabores del caldo y los ingredientes. Tras unos minutos, añadimos los guisantes y continuamos cocinando hasta que el arroz esté en su punto, con una textura tierna pero firme.

  • 6 - El reposo perfecto del arroz campero

    Una vez que el arroz está cocido, apagamos el fuego y cubrimos la sartén con un paño limpio o una tapa. Este reposo de unos diez minutos es esencial para que el arroz termine de absorber el líquido restante y los sabores se asienten de manera uniforme. Durante este tiempo, el arroz alcanza su textura ideal, listo para ser disfrutado.

    Para servir, decoramos el arroz campero con unas hojas de romero fresco y, si lo deseas, unas rodajas de limón para dar un toque de frescura. Este plato es perfecto para compartir y disfrutar en buena compañía, llevando a tu mesa los auténticos sabores de la cocina tradicional andaluza.

Conclusión

Preparar un arroz campero es una experiencia culinaria gratificante que nos conecta con los sabores tradicionales de Andalucía. Utilizando ingredientes frescos y de calidad, como el arroz Sabroz de Brillante, podemos crear un plato que no solo es delicioso, sino también nutritivo y fácil de hacer. Siguiendo los pasos y consejos proporcionados, lograrás un arroz perfecto que encantará a toda la familia, desde los más pequeños hasta los más mayores.

En Brillante, entendemos la importancia de equilibrar la conveniencia con la calidad. Por eso, ofrecemos productos que facilitan la preparación de comidas excepcionales en poco tiempo. Esperamos que disfrutes de esta receta tanto como nosotros y que el arroz campero se convierta en una de tus comidas favoritas para compartir con tus seres queridos. ¡Buen provecho!

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Trucos de cocina

Personalizando con hierbas aromáticas

Las hierbas aromáticas son el toque final que da personalidad y aroma al arroz campero. Utilizar tomillo y romero fresco no solo mejora el sabor, sino que también aporta un aroma irresistible al plato. Puedes añadir las ramas enteras durante la cocción para que liberen su esencia de manera gradual.

Otra opción es espolvorear hierbas secas al final de la cocción, justo antes de tapar el arroz para que repose. Esto permite que los aceites esenciales de las hierbas se mezclen con el calor residual, impregnando el arroz de su aroma sin perder su frescura. Descubre las especias con las que potenciar tu arroz y personaliza tu arroz campero experimentando con diferentes combinaciones de hierbas según tu gusto. 

Manejo del fuego en la cocción

El control del fuego es crucial durante todo el proceso de elaboración del arroz campero. Comenzamos con un fuego medio-alto para sellar la carne y cocinar las verduras del sofrito. Este paso asegura que los sabores se integren bien y la carne retenga sus jugos.

Cuando añadimos el arroz y el caldo, bajamos el fuego a medio, manteniendo una ebullición suave y constante. Esto permite que el arroz absorba los sabores del caldo de manera uniforme. Es fundamental ajustar el fuego según sea necesario para evitar que el arroz se cocine demasiado rápido o demasiado lento, logrando así una textura perfecta.

El secreto para un sofrito perfecto

Un delicioso sofrito es la base de cualquier arroz campero. La clave está en cocinar lentamente las verduras hasta que liberen todo su sabor. Para ello, empezamos calentando el aceite de oliva virgen extra en una sartén grande o paellera. Añadimos los pimientos y los ajos picados, dejando que se cocinen a fuego medio hasta que estén dorados.

Es importante no apresurarse en este paso. Dejar que las verduras se cocinen lentamente permite que se caramelicen ligeramente, intensificando su sabor. Añadir el pimentón justo antes del tomate ayuda a realzar su aroma, pero cuidado con que no se queme, ya que puede amargar el sofrito. Una vez incorporado el tomate, cocinamos hasta que se reduzca y se mezcle bien con los demás ingredientes.

La selección del mejor arroz

Seleccionar el arroz adecuado es fundamental para lograr un arroz campero perfecto. En Brillante, recomendamos utilizar nuestro arroz Sabroz, conocido por su capacidad de absorción de sabores y su textura ideal. Este tipo de arroz se cocina de manera uniforme, asegurando que cada grano quede suelto y en su punto, sin pasarse ni quedar duro.

El arroz Sabroz es ideal para platos como el arroz campero, ya que su grano redondo y su estructura permiten una absorción óptima del caldo y los sabores de los ingredientes. Además, su facilidad de cocción lo hace perfecto para quienes buscan resultados excelentes con el mínimo esfuerzo. Así, puedes disfrutar de un plato delicioso sin preocuparte por la técnica de cocción.

Preguntas de cocina

¿Cómo conservar el arroz campero?

Para conservar el arroz campero, primero deja que se enfríe a temperatura ambiente. Una vez frío, guárdalo en un recipiente hermético y colócalo en el refrigerador. El arroz campero se mantiene en buen estado durante unos tres a cuatro días en la nevera. Cuando decidas consumirlo, puedes recalentar el arroz en el microondas o en una sartén a fuego bajo, añadiendo un poco de agua o caldo para evitar que se reseque.

Si deseas conservar el arroz campero por más tiempo, también puedes congelarlo. Asegúrate de dividirlo en porciones individuales antes de congelarlo, lo que facilita su descongelación y recalentado. Para descongelar, coloca el arroz en el refrigerador la noche anterior y caliéntalo al día siguiente utilizando el método que prefieras. Este proceso te permite disfrutar de un delicioso arroz campero en cualquier momento, sin perder su sabor ni su textura.

¿Puedo hacer una versión vegetariana del arroz campero?

Sí, es completamente posible y delicioso preparar una versión vegetariana del arroz campero. Simplemente reemplaza la carne con una variedad de verduras y legumbres. Puedes añadir más pimientos, alcachofas, guisantes, y también incorporar ingredientes como champiñones, calabacines o berenjenas para agregar textura y sabor.

Además, utiliza caldo de verduras en lugar de caldo de pollo. El proceso de elaboración es el mismo, sofriendo las verduras y añadiendo el arroz y el caldo de verduras. Las hierbas aromáticas como el tomillo y el romero seguirán aportando ese toque campero característico. Esta versión no solo es saludable, sino que también respeta las preferencias dietéticas de quienes siguen una dieta vegetariana.

¿Cómo puedo hacer que el arroz quede suelto?

Para lograr que el arroz quede suelto, es crucial prestar atención a varios detalles durante la cocción. Primero, asegúrate de utilizar la proporción correcta de agua o caldo por cantidad de arroz. Cocinar a fuego medio y remover el arroz al principio ayuda a que los granos se separen y no se peguen entre sí.

Otro consejo importante es dejar reposar el arroz después de apagar el fuego. Cubrir la paellera con un paño limpio durante unos diez minutos permite que el arroz termine de cocinarse con el vapor residual, absorbiendo el líquido restante y logrando una textura suelta y esponjosa. Este paso es fundamental para evitar que el arroz quede apelmazado.

¿Se puede hacer el arroz campero con arroz integral?

Sí, se puede preparar el arroz campero con arroz integral, aunque requiere algunos ajustes en la receta. El arroz integral necesita más tiempo de cocción y más líquido que el arroz blanco. Una opción puede ser precocinar el arroz integral antes de añadirlo a nuestra receta para asegurarnos de que quede tierno. De esta manera, el arroz integral absorbe los sabores de las verduras y la carne, logrando un resultado delicioso.

Al utilizar arroz integral, también incrementamos el valor nutricional del plato, aportando más fibra y nutrientes, que son algunos de los beneficios del arroz integral. Es una excelente opción para quienes buscan una alimentación más saludable sin sacrificar el sabor. Recuerda ajustar la cantidad de caldo y el tiempo de cocción para obtener la textura perfecta.

Una receta de...

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Lcda. en Psicología y Dietista, experta en psiconutrición. Soy una apasionada de la cocina y la alimentación saludable. ➡️ En mi cuenta de Instagram encontrarás recetas fáciles y saludables y consejos nutricionales.

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