Receta de sopa de arroz y pescado

Cómo dorar las gambas perfectamente

Comienza dorando las gambas en una cazuela a fuego medio-alto con aceite de oliva suficiente para cubrir el fondo. Asegúrate de que las gambas, previamente limpias y peladas, se añadan en una sola capa sin sobrecargar la cazuela, para que se doren uniformemente. Cocínalas aproximadamente 2-3 minutos por lado hasta que estén doradas y cocidas, evitando moverlas en exceso para lograr una buena caramelización. Retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite antes.

Preparación rápida de un sofrito

Una vez retiradas las gambas, en la misma cazuela añade un poco más de aceite de oliva si es necesario y reduce el fuego a medio; incorpora el apio, la zanahoria y el puerro, todos finamente picados, junto con una pizca de sal y pimienta, removiendo constantemente para que se sofrían sin quemarse. Cuando las verduras estén tiernas, añade una cucharadita de pimentón y otra de carne de pimiento choricero, mezclando bien durante un minuto para evitar que el pimentón se queme, lo cual enriquecerá la base con un sabor ahumado y una profundidad característica, creando así una sinfonía de aromas que realzarán cualquier plato al que se incorporen.

Incorporar el caldo para intensificar el sabor de la sopa de arroz y pescado

Vierte gradualmente un poco del caldo de pescado, lo justo para facilitar el proceso de triturado. Utiliza una batidora de mano directamente en la cazuela, procesando las verduras hasta conseguir una textura suave y homogénea, lo cual no solo integrará todos los sabores, sino que también aportará un cuerpo y espesor ideales para la base de la sopa. Acto seguido, incorpora el vino. Este paso no solo deglaza la cazuela, aprovechando los sabores concentrados en el fondo, sino que también añade una nota de acidez y realzará el carácter de la sopa.

Agregar el arroz, un paso clave en la sopa de arroz y pescado

Es el momento de añadir el arroz a la olla. Distribúyelo de manera uniforme para asegurar que cada grano se impregne con los sabores de la base. Deja cocinar.

Añadir el pescado y las chirlas en el paso final

Cuando el arroz esté casi listo, incorpora el pescado cortado en trozos y las chirlas escurridas a la sopa. Continúa la cocción hasta que las chirlas se abran, indicando que están cocidas y el pescado esté tierno, lo cual no debería tomar mucho tiempo.

Servir con un toque fresco

Finalmente, sirve la sopa en platos hondos y espolvorea un poco de perejil fresco picado sobre cada plato para añadir un toque de color y frescura. Este último detalle no solo realza la presentación, sino que también complementa los sabores marinos. ¡Buen provecho!