Receta de vindaloo: el auténtico curry picante

1 - Preparación del marinado

Para preparar un auténtico vindaloo es fundamental contar con ingredientes frescos y de calidad. Para esta receta, necesitaremos vasitos de arroz basmati Brillante, 600 g de pollo, una cebolla cortada en tiras, pimiento verde en tiras y cuatro tomates triturados. Estos ingredientes básicos serán la base de nuestro plato, aportando sabor y textura a cada bocado.

El secreto de un buen curry vindaloo radica en el marinado. Para ello, utilizaremos semillas de cuatro vainas de cardamomo, dos ramas de canela, una cucharada de jengibre molido, pimienta negra, una cucharada de mostaza amarilla en polvo, dos cucharadas de ajo en polvo, una cucharada de cayena molida, dos cucharadas de comino, dos cucharadas de cebolla en polvo, hebras de azafrán y medio vaso de vinagre. Estos ingredientes, combinados, crearán una explosión de sabores en cada bocado.

2 - Preparación del marinado

El primer paso para un vindaloo perfecto es preparar el marinado. Sofreímos las ramas de canela, las semillas de cardamomo y las semillas de mostaza en una sartén. Este proceso permite liberar los aceites esenciales de las especias, intensificando su sabor. Una vez sofritas, ponemos todas las especias en una trituradora y añadimos el vinagre de arroz y el tomate triturado.

Es fundamental triturar bien la mezcla hasta obtener una pasta homogénea. Si encontramos restos de canela, los retiramos o pasamos la mezcla por un chino para asegurarnos de que no queden fragmentos. Esta pasta será la base del marinado que impregnará el pollo con un sabor profundo y picante, característico del vindaloo.

3 - Marinado y cocinado de la carne

Una vez que tenemos el marinado listo, lo mezclamos bien con la carne. Si tienes tiempo, puedes dejar el pollo marinándose unas horas en el frigorífico, o incluso toda la noche, así los sabores serán mucho más intensos.

Una vez que tenemos el pollo marinado, el siguiente paso sofreírlo en una sartén con un poco de aceite. Este paso ayuda a sellar la carne, manteniendo sus jugos y asegurando que absorba todos los sabores del marinado.

4 - Cocinado del sofrito y mezcla

En una sartén aparte, sofreímos la cebolla cortada en tiras y el pimiento verde hasta que estén bien dorados y suaves. El sofrito es esencial para dar al curry su sabor característico. La combinación de cebolla, pimiento y las especias del marinado crean una base rica y aromática. Este paso añade sabor y ayuda a espesar la salsa del vindaloo.

Una vez que el pollo y el sofrito estén listos, los mezclamos en una sartén grande. Añadimos agua caliente y hebras de azafrán, removiendo bien para que todos los ingredientes se integren. Cocinamos a fuego lento, permitiendo que el pollo absorba todos los sabores y la salsa se reduzca y espese.

Este proceso de cocción lenta es crucial para conseguir el auténtico sabor del vindaloo. El pollo se vuelve tierno y jugoso, mientras que la salsa se impregna de las especias, creando un plato lleno de sabor y textura. La paciencia en este paso garantiza un resultado delicioso y auténtico.

5 - Preparamos los vasitos arroz basmati Brillante

Para finalizar, preparamos los vasitos de arroz basmati Brillante siguiendo las instrucciones del paquete: un minuto en el microondas. Aquí te dejamos algunas curiosidades sobre cómo cocer arroz en el microondas.

El arroz basmati es la guarnición perfecta para nuestro vindaloo, ya que su textura suave y su sabor delicado complementan la intensidad del curry.

6 - Finalización y presentación

Servimos el vindaloo junto al arroz, colocando el pollo y la salsa a un lado y el arroz al otro. Esta presentación es visualmente atractiva y también permite a cada comensal mezclar ambos elementos a su gusto.

¡Y ya está! Un delicioso vindaloo, lleno de sabor y fácil de preparar gracias a los vasitos de arroz Brillante, listo para disfrutar en cualquier momento.