La paella de bacalao es un plato que combina lo mejor del mar con la tradición culinaria española. Su sabor intenso, gracias al bacalao y el sofrito bien preparado, junto con la textura perfecta del arroz, hacen de esta receta una opción ideal para disfrutar en familia o con amigos. Si quieres seguir explorando el mundo de las paellas, te recomiendo probar la paella con gambones, que ofrece un toque más festivo con el sabor único de los gambones, o la paella de raya, una opción menos común pero igualmente deliciosa. Y para quienes desean experimentar con ingredientes diferentes, la paella de pulpo y alcachofas es una mezcla de sabores que sorprenderá a todos en la mesa.
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450 cal/ración
10€
Española
Por Brillante
La paella de bacalao es una variante exquisita de la tradicional paella, combinando los sabores frescos y auténticos del Mediterráneo. Este plato se destaca por su sencillez y la calidad de sus ingredientes, especialmente el bacalao, que aporta un toque único y delicioso. Perfecto para compartir en familia o con amigos, la paella de bacalao no solo es un festín para el paladar sino también una opción saludable y llena de nutrientes. Si eres un amante del arroz y quieres asegurarte de que tu paella quede con ese punto perfecto en el que los granos están sueltos y cocidos a la perfección, no te pierdas estos trucos para que el arroz de la paella quede suelto. ¡Con ellos, tu paella será un éxito garantizado!
Ingredientes
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Elaboración
1 - Preparación previa de los ingredientes
Antes de comenzar a cocinar, asegúrate de tener todos los ingredientes preparados. Corta los ajetes y ralla los tomates. Prepara la ñora y el pimentón. Desala los lomos de bacalao si no están desalados y ten listo el caldo de pescado caliente para cuando lo necesites. Además, ten a mano la harina para rebozar el bacalao más adelante.
2 - Rebozar el bacalao
Reboza los lomos de bacalao en harina y resérvalos para el siguiente paso.
3 - Sofrito de ajetes y bacalao
En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Agrega los ajetes troceados y sofríelos hasta que estén dorados y fragantes. Retíralos y resérvalos para utilizarlos más tarde. En el mismo aceite, fríe ligeramente los lomos de bacalao enharinados por ambos lados hasta que estén dorados. Resérvalos también.
4 - Preparación del sofrito base
En la misma sartén o en una paellera, agrega más aceite si es necesario y vierte la mitad de los ajetes reservados. Incorpora el tomate rallado, la ñora y el pimentón. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que el tomate se reduzca y los sabores se integren bien, formando un sofrito espeso y fragante.
5 - Cocinar el arroz
Una vez que el sofrito esté listo, agrega el arroz Sabroz y sofríelo durante unos minutos para que se impregne bien de los sabores del sofrito.
6 - Añadir el caldo
Luego, añade el caldo de pescado caliente y mezcla todo suavemente. Deja que el arroz se cocine a fuego medio durante unos 15-18 minutos, o hasta que el arroz esté casi en su punto.
7 - Incorporación del bacalao
Cuando falten unos pocos minutos para que el arroz esté completamente cocido, coloca los lomos de bacalao sobre el arroz, distribuyéndolos de manera uniforme. Deja que se terminen de cocinar junto con el arroz, permitiendo que se impregnen del sabor del caldo.
8 - Reposo y presentación
Una vez que el arroz esté en su punto y el caldo se haya absorbido casi por completo, retira la paellera del fuego y deja reposar la paella durante unos 5 minutos. Esto permitirá que los sabores se asienten y el arroz termine de absorber el caldo. Decora la paella con un poco de perejil fresco picado antes de servir.
