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Paella de secreto y alcachofas

15 - 30
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4
550 cal/ración
15€
Española

Por Brillante

¿Sabías que el secreto ibérico es una de las piezas más jugosas y sabrosas del cerdo ibérico? Combinado con las alcachofas frescas, esta paella se convierte en un plato lleno de sabor y tradición. En esta receta, te enseñaremos cómo preparar una exquisita paella de secreto y alcachofas con ajos tiernos y otros ingredientes frescos. Sigue nuestros pasos y descubre el secreto para que el arroz quede suelto y perfecto en cada bocado.

Arroz Brillante Sabroz

arroz brillante sabroz

Ingredientes

Una receta de...

Azuki White

Lcda. en Psicología y Dietista, experta en psiconutrición. Soy una apasionada de la cocina y la alimentación saludable. ➡️ En mi cuenta de Instagram encontrarás recetas fáciles y saludables y consejos nutricionales.

azahara blanco

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Elaboración

  • 1 - Preparar los ingredientes

    Antes de comenzar, asegúrate de tener todos los ingredientes listos. Corta 5 ajos tiernos en trozos pequeños y ralla 4 tomates pera san marzano. Parte 5 alcachofas por la mitad y corta 250 g de secreto ibérico en tiras. Mide 250 g de Arroz Sabroz de Brillante y ten listo 600 ml de caldo de carne caliente. Además, ten a mano 2 cucharaditas de pulpa de ñora, 1 cucharadita de pimentón dulce, sal y aceite de oliva virgen extra.

    Ingredientes de paella de secreto y alcachofas

  • 2 - Sofreír las alcachofas

    En una paellera grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Añade las alcachofas y sofríelas hasta que estén doradas y tiernas. Retíralas y resérvalas.

    Alcachofas en paella de secreto y alcachofas

  • 3 - Sofreír secreto ibérico

    En la misma paellera, añade el secreto ibérico y sofríelo hasta que esté bien dorado. Retira y reserva.

    Secreto en paella de secreto y alcachofas

  • 4 - Preparar el sofrito de verduras

    En la misma paellera, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe los ajos tiernos a fuego medio hasta que estén dorados. Añade el tomate rallado, la pulpa de ñora y el pimentón dulce. Cocina todo junto, removiendo constantemente, hasta que el sofrito esté bien integrado y los sabores se hayan mezclado.

    Sofrito de paella de secreto y alcachofas

  • 5 - Añadir el arroz y nacarar

    Añade los 250 g de Arroz Sabroz de Brillante a la paellera con el sofrito. Remueve bien para que el arroz se impregne de los sabores. Cocina durante unos minutos hasta que el arroz esté ligeramente nacarado.

    Añadir arroz a paella de secreto y alcachofas

  • 6 - Incorporar el caldo y el secreto ibérico

    Vierte los 600 ml de caldo de carne caliente en la paellera y añade una parte del secreto ibérico reservado. Cocina a fuego medio-alto, removiendo ocasionalmente, hasta que el arroz comience a absorber el caldo. Ajusta la sal al gusto.

    Caldo y secreto en paella de secreto y alcachofas

  • 7 - Añadir las alcachofas y el secreto ibérico

    Cuando falten aproximadamente 5 minutos para que el arroz esté completamente cocido, añade las alcachofas y el resto del secreto ibérico reservado. Remueve suavemente para integrar todos los ingredientes.

    alcachofas y secreto final en paella de secreto y alcachofas

  • 8 - Decorar y servir

    Deja reposar la paella durante unos minutos antes de servir. Decora con cebollino fresco picado y sirve caliente. ¡Disfruta de tu Paella de Secreto y Alcachofas!

    Presentación de paella de secreto y alcachofas

Conclusión

La paella de secreto y alcachofas es una receta deliciosa y llena de sabor que seguramente se convertirá en una de tus favoritas. Con el equilibrio perfecto entre el secreto ibérico jugoso y las alcachofas tiernas, esta paella es ideal para cualquier ocasión especial.

Si te ha gustado esta receta y quieres probar más variaciones de paella, te recomendamos explorar otras opciones igualmente deliciosas. Descubre la exquisita paella de pulpo y alcachofas, la sabrosa paella de raya o la rica paella con gambones. Cada una de estas recetas te llevará en un viaje culinario lleno de sabores y tradiciones.

Recuerda que con Brillante, cada grano cuenta y cada comida se convierte en una oportunidad para disfrutar de la mejor cocina casera. ¡Buen provecho!

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Trucos de cocina

Consejos para el sofrito perfecto

El sofrito es la base de cualquier buena paella. Cocina las verduras a fuego medio, removiendo constantemente para que no se quemen. Añade el pimentón al final del sofrito y mezcla rápidamente para que no se amargue. El uso de pulpa de ñora aporta un sabor intenso y característico.

Técnicas para pelar alcachofas

Pelar alcachofas puede ser un desafío, pero con la técnica adecuada es sencillo. Retira las hojas exteriores duras hasta llegar a las hojas más tiernas. Corta la parte superior de la alcachofa y pela el tallo. Corta la alcachofa por la mitad y retira los pelillos del centro. Para evitar que se oxiden, sumérgelas en agua con limón.

Cómo elegir el mejor secreto ibérico

Para conseguir un secreto ibérico de calidad, busca piezas con un buen equilibrio entre carne y grasa. La grasa infiltrada es lo que le da su jugosidad característica. Es importante que la carne tenga un color rojo brillante y un aroma fresco. Si quieres saber más sobre esta deliciosa pieza de carne, te invitamos a descubrir qué es el secreto ibérico. Conocer más sobre este ingrediente te ayudará a apreciarlo aún más en tus recetas.

Preguntas de cocina

¿Qué tipo de arroz es mejor para la paella?

El tipo de arroz ideal para la paella es el arroz de grano corto, como el Arroz Sabroz de Brillante. Este tipo de arroz absorbe bien los sabores del caldo y los ingredientes, y mantiene una textura firme y suelta durante la cocción.

¿Es necesario usar caldo de pollo casero?

Usar caldo de pollo casero siempre es una excelente opción, ya que aporta un sabor más profundo y natural. Sin embargo, si no tienes tiempo, un buen caldo de pollo comprado también funcionará. Asegúrate de elegir uno de buena calidad y bajo en sodio para poder controlar mejor el sabor y la sal de tu paella.

¿Puedo sustituir el secreto ibérico por otro tipo de carne?

Sí, puedes sustituir el secreto ibérico por otras carnes, como pollo, cerdo o incluso conejo. Cada tipo de carne aportará un sabor diferente a la paella, así que elige según tus preferencias y disponibilidad. Asegúrate de ajustar los tiempos de cocción según el tipo de carne que utilices.

Una receta de...

Azuki White

Lcda. en Psicología y Dietista, experta en psiconutrición. Soy una apasionada de la cocina y la alimentación saludable. ➡️ En mi cuenta de Instagram encontrarás recetas fáciles y saludables y consejos nutricionales.

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