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Paella de pulpo y alcachofas

20 - 30
50
Medio
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20 - 30
50
Medio
4
400 cal/ración
15€
Española

Por Brillante

¿Quieres sorprender a tus comensales con una receta que fusiona sabores del mar y la tierra? Te presentamos nuestra deliciosa Paella de Pulpo y Alcachofas, una opción perfecta para disfrutar en familia o con amigos. Con ingredientes frescos y el incomparable Arroz Sabroz de Brillante, lograrás una paella llena de sabor y textura. Sigue leyendo y descubre cómo preparar esta receta que seguro se convertirá en una de tus favoritas.

Arroz Brillante Sabroz

arroz brillante sabroz

Ingredientes

Una receta de...

Azuki White

Lcda. en Psicología y Dietista, experta en psiconutrición. Soy una apasionada de la cocina y la alimentación saludable. ➡️ En mi cuenta de Instagram encontrarás recetas fáciles y saludables y consejos nutricionales.

azahara blanco

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Elaboración

  • 1 - Preparación de los Ingredientes

    Antes de comenzar a cocinar, prepara todos los ingredientes. Trocea las 2 patas de pulpo y corta una pata en rodajas. Corta la cabeza de ajo en brunoise  y ralla los 3 tomates. Escurre las 5 alcachofas en conserva y córtalas en mitades o cuartos, según tu preferencia. Mide 280 g de Arroz Sabroz de Brillante y ten listo 650 ml de caldo de pescado caliente. De esta manera, tendrás todo a mano y el proceso de cocción será más fluido y organizado.

  • 2 - Dora el pulpo

    En una paellera grande, calienta un poco de aceite de oliva virgen extra (AOVE) a fuego medio. Dora ligeramente las 2 patas de pulpo troceadas y una pata en rodajas. Esto no solo cocina el pulpo, sino que también aporta un sabor marino a la sartén. Retira el pulpo y resérvalo.

    Cocinar pulpo en Paella de pulpo y alcachofas

  • 3 - Prepara el sofrito

    En la misma paellera, añade la cabeza de ajo cortada en brunoise y sofríe hasta que esté dorada. Luego, añade los 3 tomates rallados y cocina hasta que el tomate reduzca y se forme una salsa espesa. Incorpora 2 cucharaditas de pulpa de ñora y 1 cucharadita de pimentón dulce, removiendo bien para que no se queme.

  • 4 - Añade el arroz

    Agrega los 280 g de Arroz Sabroz de Brillante a la paellera y nacaralo durante unos minutos, removiendo constantemente para que se impregne de los sabores del sofrito.

    Arroz para pulpo en Paella de pulpo y alcachofas

  • 5 - Añade el caldo

    Vierte los 650 ml de caldo de pescado caliente en la paellera. Es importante que el caldo esté caliente para que el arroz se cocine de manera uniforme y quede suelto. Remueve bien para distribuir todos los ingredientes.

  • 6 - Incorpora las alcachofas

    Agrega las 5 alcachofas en conserva cortadas a la paellera. Cocina a fuego medio-alto durante unos 15-20 minutos, sin remover demasiado, para permitir que el arroz forme una capa dorada en el fondo de la paellera.

  • 7 - Añade el pulpo

    Cuando el arroz esté casi cocido, incorpora el pulpo reservado. Espolvorea un poco de pimentón dulce por encima del pulpo para darle un toque extra de sabor. Cocina unos minutos más hasta que el arroz esté en su punto.

  • 8 - Deja reposar

    Retira la paellera del fuego y deja reposar la paella durante unos minutos. Esto permite que los sabores se asienten y el arroz termine de cocinarse con el calor residual. Decora con perejil fresco picado y sirve caliente.

Conclusión

Ahora que ya sabes cómo preparar una deliciosa paella de pulpo y alcachofas, estás listo para impresionar a tus invitados con un plato lleno de sabor y textura. Emplear estos trucos y consejos no solo mejorará tus habilidades en la cocina, sino que también te permitirá disfrutar de la auténtica esencia de la cocina española en tu propia casa.

Si te apasiona el arroz con pulpo, te invitamos a explorar otras recetas igualmente deliciosas. Prueba el exquisito Arroz con pulpo Thermomix, el sabroso Arroz con pulpo y gambas o el sorprendente Arroz con mariscos peruano. Cada una de estas recetas te llevará en un viaje culinario único, lleno de sabores y texturas irresistibles.

Recuerda que con Brillante, cada grano cuenta y cada comida se convierte en una oportunidad para disfrutar de la mejor cocina casera. ¡Buen provecho!

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Trucos de cocina

Usar pulpa de ñora

La pulpa de ñora es un ingrediente clave para dar un sabor distintivo y profundo a la paella. Asegúrate de rehidratarla adecuadamente y sofreírla junto con los demás ingredientes para liberar todo su aroma y sabor.

Consejos para la cocción del pulpo

Para conseguir un pulpo tierno y delicioso, asegúrate de cocinarlo a fuego medio hasta que esté ligeramente dorado. Esto realza su sabor y evita que se vuelva duro. También puedes optar por pulpo previamente cocido si prefieres ahorrar tiempo.

Cómo conseguir un arroz en su punto

Para conseguir un arroz en su punto, es clave controlar la proporción de caldo y el tiempo de cocción. Se recomienda usar tres partes de caldo por cada parte de arroz, asegurando así que el grano absorba adecuadamente los sabores sin quedar ni muy seco ni demasiado caldoso. Comienza la cocción a fuego alto hasta que hierva y luego reduce a fuego lento, permitiendo que el arroz se cocine uniformemente. Probar el arroz durante la cocción ayudará a ajustar la textura a tu gusto.

Preguntas de cocina

¿Cómo hacer que el pulpo quede tierno?

Para que el pulpo quede tierno, es importante cocinarlo a fuego medio hasta que esté ligeramente dorado. También puedes utilizar pulpo previamente cocido para asegurar una textura suave. Si decides cocinarlo desde crudo, una buena técnica es hervirlo durante unos minutos antes de dorarlo en la paellera.

¿Cuál es la mejor variedad de arroz para esta paella?

La mejor variedad de arroz para esta paella es el Arroz Sabroz de Brillante. Este tipo de arroz tiene una excelente capacidad para absorber los sabores del caldo y los condimentos, manteniendo una textura firme y suelta.

¿Puedo usar pulpo congelado?

Definitivamente, sí. El pulpo congelado es una excelente opción para quienes no tienen acceso al pulpo fresco. Lo importante es asegurarse de descongelarlo correctamente, preferiblemente en el refrigerador durante 24 horas, para mantener su textura y sabor. Cocínalo como lo harías con el pulpo fresco, y el resultado será igualmente delicioso. Recuerda, la calidad del pulpo, ya sea fresco o congelado, es clave para el éxito de tu arroz.

Una receta de...

Azuki White

Lcda. en Psicología y Dietista, experta en psiconutrición. Soy una apasionada de la cocina y la alimentación saludable. ➡️ En mi cuenta de Instagram encontrarás recetas fáciles y saludables y consejos nutricionales.

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