Receta de chile relleno: un clásico mexicano

1 - Preparación inicial: La clave para una receta exitosa

Antes de comenzar, es esencial tener todos los ingredientes organizados y a mano. De esta forma facilitamos el proceso de cocinado y nos aseguramos de que todos los elementos se añaden en el momento adecuado y en las proporciones correctas. Preparar los ingredientes con anticipación puede marcar la diferencia en la calidad del plato final.

2 - Sofrito de base: Cebolla, tomate, ajo y chile

Comienza sofriendo las cebollas en un poco de aceite hasta que estén transparentes. A continuación, agrega el tomate triturado, los dientes de ajo picados y el chile picado junto con dos hojas de laurel. Esta mezcla debe cocinarse a fuego medio hasta que los tomates se deshagan y el sofrito reduzca, formando una base rica en sabores.

3 - Asado y preparación de los pimientos

A continuación, preparamos los pimientos. En nuestro caso hemos utilizado pimientos verdes italianos, no obstante, para esta receta también se pueden utilizar pimientos poblanos. Asa los pimientos en el horno o en una freidora a 200 grados durante 12 minutos. Una vez asados, mételos en una bolsa plástica y déjalos enfriar; esto facilitará el pelado. Luego, pela los pimientos con cuidado y enjuágalos con agua fría para eliminar restos de piel y semillas. Haz un pequeño corte para retirar las semillas y prepararlos para el relleno.

4 - Relleno de arroz y chiles

Mientras los pimientos se enfrían, es el momento de preparar el arroz. Cocina el arroz Brillante Sabroz según las instrucciones del paquete, escúrrelo y enjuágalo. Luego, en una sartén con un poco de aceite, sofríe ligeramente el arroz junto con un poco más de chile picado. Este paso es crucial para que el arroz absorba los sabores y se integre perfectamente con el resto de los ingredientes.

5 - Preparación del capeado

En un recipiente limpio, bate las claras de huevo a punto de nieve hasta que formen picos firmes. En otro recipiente, bate las yemas hasta que estén bien mezcladas y luego incorpora las yemas a las claras con movimientos envolventes y suaves. Este método asegura un capeado ligero y aireado que será la cobertura perfecta para tus chiles.

6 - Fritura de los pimientos

7 - Emplatado y presentación: El toque final