Por Sofía Cruz (@sofiatecocinaa)Los Arancini son una de las comidas callejeras más típicas de Sicilia 🇮🇹 y son reconocidos por su irresistible sabor. Estos deliciosos bocados de arroz relleno pueden encontrarse en diferentes variantes: mozzarella, mozzarella con prosciutto, ragú, entre otros. Cada uno de estos rellenos aporta un toque único a esta receta tradicional italiana, que ha sido disfrutada por generaciones. Hoy te enseñaremos cómo preparar estos exquisitos Arancini di riso en casa, con ingredientes simples y pasos fáciles de seguir. ¡Vamos a cocinar!
Antes de comenzar, asegúrate de tener todos los ingredientes listos. Pica finamente la cebolla, corta la mozzarella en cubos pequeños y prepara la infusión de azafrán. Además, ten a mano el caldo de pollo caliente y el queso parmesano rallado.
En una sartén grande, sofríe la cebolla picada en un poco de aceite de oliva hasta que esté transparente. Agrega el arroz y remueve bien para que se nacare, es decir, que el grano quede ligeramente transparente en los bordes pero con el centro blanco.
Vierte el chorro de vino blanco sobre el arroz y cocina a fuego medio hasta que se evapore el alcohol. Luego, añade el caldo de pollo caliente poco a poco, removiendo constantemente, hasta que el arroz esté cocido y cremoso. Incorpora la infusión de azafrán, la mantequilla y el queso parmesano, mezclando bien.
Vierte el arroz en una fuente amplia y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego, cúbrelo con film transparente y refrigéralo durante al menos 2 horas para que adquiera una consistencia adecuada para formar las bolas.
Con las manos húmedas, forma bolas de arroz del tamaño de una pelota de golf. Inserta un cubo de mozzarella en el centro de cada bola, asegurándote de que el arroz cubra completamente el queso. Repite el proceso hasta utilizar todo el arroz.
Pasa cada bola de arroz por huevo batido y luego por panko o pan rallado, cubriéndolas completamente. En una sartén profunda, calienta abundante aceite de girasol a fuego medio-alto y fríe los arancini hasta que estén dorados y crujientes. Escúrrelos sobre papel absorbente.
Coloca los arancini en un plato y espolvorea un poco de queso parmesano rallado por encima. Sirve inmediatamente y disfruta de estos deliciosos bocados italianos.
Los arancini di riso son una deliciosa muestra de la gastronomía italiana, perfectos para disfrutar en cualquier ocasión. Si te ha gustado esta receta, te invitamos a probar otros platos italianos igualmente deliciosos como el risotto ai funghi, el risotto frutti di mare, o el risotto de boletus. Con Brillante, cada plato se convierte en una experiencia culinaria inolvidable. ¡Buon appetito!
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