BrillanteRecetasRecetas con pescado y arrozReceta de arroz negro con alioli

Receta de arroz negro con alioli

15 - 45
60
Medio
15 - 45
60
Medio
4
600 cal/ración
15€
Mediterránea
Sofía CruzPor Sofía Cruz (@sofiatecocinaa)

El arroz negro con alioli es un plato emblemático de la cocina mediterránea que combina la riqueza del mar con la textura cremosa del alioli casero. Este plato, conocido por su color oscuro debido a la tinta de calamar, es una delicia que no puedes dejar de probar. En esta receta, te mostramos cómo preparar un exquisito Arroz Negro con Alioli utilizando ingredientes frescos y de calidad. Sorprende a tus invitados con este manjar tradicional y lleno de sabor.

Ingredientes

  • Para el alioli

Una receta de...

Sofía Cruz (@sofiatecocinaa)

Periodista experta en redes sociales y comunicación gastronómica. La cocina tradicional me apasiona, sobre todo la de mi tierra, aunque me encanta experimentar y probar con platos de todo tipo de culturas. Sofía Cruz

Vídeo

Elaboración

  • 1 - Preparar los ingredientes

    Antes de comenzar, asegúrate de tener todos los ingredientes listos. Corta 2 sepias en trozos pequeños. Pica finamente 1 cebolla y 4 dientes de ajo. Ralla 2 tomates. Mide 300 g de Arroz Sabroz de Brillante y ten listo 900 ml de fumet de pescado caliente. Ten a mano 2 cucharadas de pimentón dulce y la tinta de calamar.

    Ingredientes de arroz negro
  • 2 - Dorar la sepia

    En una paella grande, dora los trozos de sepia a fuego medio sin añadir aceite. Esto ayudará a resaltar su sabor y liberar sus jugos. Mientras la sepia se dora, puedes seguir preparando el resto de los ingredientes.

    Dorar sepia para arroz negro
  • 3 - Sofreír las verduras

    Retira la sepia de la paella y resérvala. En la misma paella, añade un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados. Añade el tomate rallado y cocina todo junto hasta que el sofrito esté bien integrado y los sabores se hayan mezclado. Cuando el sofrito esté listo, baja el fuego y añade las 2 cucharadas de pimentón dulce, removiendo rápidamente para que no se queme.

    Sofrito completo de arroz negro
  • 4 - Añadir el pimentón y el fumet

    Mientras tanto, calienta el fumet de pescado y añade la tinta de calamar, mezclando bien para que se disuelva completamente.

    fumet para arroz negro
  • 5 - Incorporar la sepia, el arroz y el caldo

    Incorpora la sepia reservada a la paella y añade los 300 g de Arroz Sabroz de Brillante. Remueve bien para nacarar el arroz. Luego, vierte el caldo caliente con la tinta de calamar y cocina a fuego medio durante unos 20 minutos, o hasta que el arroz esté en su punto.

    Arroz en arroz negro
  • 6 - Preparar el alioli

    Mientras el arroz se cocina, prepara el alioli. En un mortero o una batidora, mezcla 1 diente de ajo, 1 huevo, una pizca de sal y 120 ml de aceite de girasol. Emulsiona hasta obtener una textura cremosa y homogénea. Añade perejil picado al gusto para dar un toque de frescura.

    Preparación de alioli para arroz negro
  • 7 - Servir y disfrutar

    Una vez que el arroz esté listo, retira la paella del fuego y deja reposar unos minutos. Sirve el arroz negro en platos individuales y acompaña con una cucharada generosa de alioli. Decora con un poco de perejil fresco si lo deseas. ¡Disfruta de tu Arroz Negro con Alioli casero!

    Finalizar arroz negro

Conclusión

El arroz negro con alioli es una receta tradicional que destaca por su sabor y su presentación única. Con ingredientes frescos y un buen fumet de pescado, puedes preparar un plato digno de los mejores restaurantes mediterráneos en la comodidad de tu hogar. El alioli casero le da el toque final perfecto, aportando una cremosidad y un sabor inolvidables.

Si te ha gustado esta receta y quieres explorar más opciones de arroces deliciosos, te invitamos a probar otras recetas que también te encantarán. Descubre el exquisito arroz con sepia y langostinos, el sabroso arroz caldoso con bogavante y sepia o el rico arroz meloso con sepia y gambas. Cada una de estas recetas te llevará en un viaje culinario lleno de sabores y tradiciones del mar.

Recuerda que con Brillante, cada grano cuenta y cada comida se convierte en una oportunidad para disfrutar de la mejor cocina casera. ¡Buen provecho!

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