Receta de arroz negro con Thermomix

1 - Preparación previa de los ingredientes para un arroz negro perfecto

Antes de comenzar, asegúrate de tener todo listo para facilitar el proceso en la Thermomix. Limpia bien los calamares para eliminar cualquier impureza; si necesitas orientación, puedes consultar nuestra guía sobre cómo limpiar el calamar.

Trocea los calamares en rodajas finas para que se integren perfectamente en el arroz y liberen su sabor en cada bocado.

Recuerda que usar Arroz Sabroz de Brillante garantizará que cada grano quede suelto y absorba los sabores intensos del calamar y la tinta.

Además, corta la cebolla, el puerro y el pimiento verde en trozos pequeños para que se mezclen de forma homogénea en el sofrito. Asegúrate también de tener el caldo de pescado caliente, ya que esto facilitará el proceso de cocción.

2 - Triturar y sofreír las verduras y los calamares

Introduce las verduras troceadas (cebolla, ajo, puerro y pimiento) en el vaso de la Thermomix y tritura durante 10 segundos a velocidad 4.

Añade el aceite de oliva y sofríe a temperatura Varoma, velocidad cuchara, durante 7 minutos. Este paso es esencial para conseguir un sofrito aromático que servirá de base para el arroz negro.

Incorpora los calamares troceados al vaso y programa 5 minutos más a temperatura Varoma, velocidad cuchara. Este tiempo permitirá que los calamares se impregnen del sofrito y liberen su sabor, intensificando el toque marino del plato.

3 - Agregar el vino blanco y evaporar el alcohol

Vierte el cubilete de vino blanco y cocina durante 2 minutos a temperatura Varoma, velocidad cuchara, para evaporar el alcohol.

Este toque de vino aportará un matiz de acidez que realzará el sabor del arroz negro.

4 - Incorporar la tinta de calamar para darle el color característico

Añade las bolsitas de tinta de calamar al vaso y mezcla durante 1 minuto a velocidad cuchara.

La tinta es el ingrediente clave para obtener el color y el sabor intensos característicos del arroz negro, así que asegúrate de que se distribuya de manera uniforme.

5 - Añadir el caldo caliente y preparar la base de cocción

Incorpora los cubiletes de caldo de pescado y programa la Thermomix a temperatura Varoma hasta que empiece a hervir.

Si el caldo ya está caliente, este proceso llevará solo unos segundos. El caldo debe estar bien integrado con los demás ingredientes antes de añadir el arroz.

6 - Cocinar el arroz Sabroz para una textura perfecta

Añade los cubiletes de arroz Sabroz y programa la Thermomix a temperatura Varoma durante 15 minutos, removiendo ocasionalmente con la espátula a través del bocal para evitar que el arroz se adhiera al fondo.

Este tiempo de cocción permite que el arroz absorba el caldo y la tinta, logrando un grano suelto y en su punto ideal.

7 - Reposo final y servir el arroz negro con alioli para un toque auténtico

Al finalizar el tiempo de cocción, apaga la Thermomix y deja reposar el arroz dentro del vaso durante 3 minutos para que los sabores se asienten.

Este breve reposo también ayuda a que el arroz termine de absorber los líquidos, logrando la consistencia ideal.

Sirve el arroz negro caliente y acompáñalo con alioli casero, un complemento perfecto que equilibra la intensidad del arroz con una nota cremosa. Puedes decorar con unas gambas o perejil fresco si deseas darle un toque visual atractivo y realzar el sabor final.