Calamares en salsa americana: receta tradicional

1 - Preparativos: el orden es esencial

Antes de comenzar a cocinar, es crucial tener todos los ingredientes listos y organizados. Esto incluye cortar la cebolla y el pimiento en juliana, medir el vino blanco y el brandy, y tener a mano el tomate triturado. Preparar los ingredientes con antelación no solo facilita el proceso de cocción, sino que también asegura que no te olvides de nada importante y que la receta se ejecute a la perfección.

2 - Elaboración del sofrito

Calienta una sartén amplia a fuego medio y añade un buen chorro de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, añade una cayena y dos dientes de ajo picados. Sofríe estos ingredientes durante unos minutos hasta que el ajo esté dorado y la cayena haya liberado su sabor. Esto proporcionará una base de sabor picante que hará que la salsa sea más interesante.

Luego, agrega la cebolla cortada en juliana y sofríe hasta que esté bien pochada y transparente. Esto puede tomar unos 10 minutos.

3 - Incorpora más ingredientes para dar sabor

Una vez que la cebolla esté lista, añade el pimiento rojo también en juliana y cocina por otros 5 minutos hasta que esté tierno. Este sofrito es esencial para construir una salsa rica y sabrosa para los calamares.

Una vez que el pimiento esté bien integrado con la cebolla, es momento de añadir el tomate triturado. Cocina el tomate a fuego lento, permitiendo que se espese y se mezclen bien los sabores.

Este proceso debe durar unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo de la sartén.

4 - Incorpora el brandy, extra de sabor

Luego, añade 100 ml de brandy y sube un poco el fuego para que el alcohol se evapore rápidamente. Este paso es crucial para intensificar los sabores sin añadir el amargor del alcohol crudo.

Deja que el brandy reduzca a la mitad antes de incorporar 100 ml de vino blanco, continuando la cocción hasta que también se haya evaporado el alcohol y la salsa tenga una consistencia espesa y aromática.

5 - Prepara el arroz: hervir para que quede en su punto

Para esta receta, recomendamos utilizar 150 g de Arroz Sabroz de Brillante. Cocínalo en agua con una pizca de sal hasta que esté al dente, lo que suele tardar unos 18-20 minutos.

Una vez cocido, escúrrelo bien y resérvalo, ya que será la base sobre la que se servirán los calamares en salsa americana.

6 - Finalización de la salsa y cocción de los calamares

Antes de continuar, asegúrate de retirar la cayena del sofrito para evitar que la salsa se vuelva demasiado picante. Luego, tritura la salsa con una batidora de mano hasta obtener una textura suave y homogénea. Vuelve a poner la salsa en la sartén y añade los calamares previamente limpios y cortados en anillas.

Cocina los calamares en la salsa a fuego lento durante unos 30 minutos. Esto permitirá que los calamares se cocinen suavemente y absorban todos los sabores de la salsa. No olvides añadir una pizca de sal para realzar los sabores. Si la salsa se espesa demasiado, puedes añadir un poco de agua para mantener una consistencia adecuada.

7 - Montaje del plato y decoración

Para servir, coloca una porción de arroz cocido como base en cada plato. Encima, añade generosamente los calamares en salsa americana, asegurándote de que cada porción tenga suficiente salsa para impregnar el arroz. Esta combinación de arroz y salsa crea un plato delicioso y satisfactorio que es perfecto para cualquier ocasión.

Como toque final, decora cada plato con un poco de perejil fresco picado. Este detalle no solo añade un toque de color, sino que también aporta frescura al plato, complementando perfectamente los sabores ricos y profundos de la salsa. ¡Ahora, todo está listo para disfrutar de este exquisito plato de calamares en salsa americana!