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Receta de pescado a la veracruzana

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345 cal/ración
15€
Mexicana
azahara blancoPor Azuki White

¿Te has preguntado alguna vez cómo preparar un plato que sea rápido, delicioso y que transporte tu paladar a las costas del Golfo de México? Hoy te traemos una receta que no solo destaca por su sabor, sino también por su facilidad de preparación: el pescado a la veracruzana. Este platillo típico de la cocina mexicana es conocido por su mezcla vibrante de ingredientes frescos como tomate, cebolla, pimientos y aceitunas, creando una combinación perfecta para disfrutar en cualquier momento.

En Brillante, sabemos que la falta de tiempo no debe ser una excusa para sacrificar la calidad de tus comidas. Por eso, hemos pensado en esta receta que, además de ser rápida y sencilla, se acompaña perfectamente con nuestro arroz Brillante. Ideal para quienes buscan una alimentación saludable y sabrosa, este plato es la elección perfecta para profesionales jóvenes y familias activas que valoran la conveniencia en la cocina. Prepárate para descubrir cómo el pescado a la veracruzana puede convertirse en tu nueva opción favorita para una comida rápida y deliciosa.

Arroz basmati

vasitos brillante arroz basmati

Ingredientes

Una receta de...

Azuki White

Lcda. en Psicología y Dietista, experta en psiconutrición. Soy una apasionada de la cocina y la alimentación saludable. ➡️ En mi cuenta de Instagram encontrarás recetas fáciles y saludables y consejos nutricionales.

azahara blanco

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Elaboración

  • 1 - Preparación del pescado

    Para comenzar la receta de pescado a la veracruzana, primero debemos sofreír el pescado. Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio y coloca los filetes de pescado. Cocínalos durante unos minutos por cada lado, hasta que estén dorados y ligeramente crujientes. Este paso no solo sella el pescado, sino que también ayuda a mantener su textura firme durante el proceso de cocción en la salsa.

    Una vez que el pescado esté dorado, retíralo de la sartén y resérvalo en un plato. Este paso inicial es crucial para asegurar que el pescado no se deshaga cuando lo incorporemos a la salsa más adelante. Al mantener el pescado en un lugar aparte mientras preparamos la salsa, nos aseguramos de que conserve su integridad y sabor.

    pescado a la veracruzana

  • 2 - Preparación de la salsa

    En la misma sartén donde hemos dorado el pescado, añadimos los ajos picados y la cebolla cortada en juliana.  A continuación, los tomates cortados en cubos. Mezclamos bien y dejamos cocinar durante unos minutos, permitiendo que los sabores se integren.

    Por último, agregamos el tomate triturado. Este paso es fundamental para que la base de nuestra salsa adquiera una rica profundidad de sabor, gracias a la combinación del ajo, la cebolla y el tomate.

    pescado a la veracruzana

  • 3 - Incorporación de los ingredientes adicionales

    Con la base de la salsa lista, es momento de agregar las alcaparras y las aceitunas verdes sin huesos. Estos ingredientes aportan un sabor salado y ligeramente ácido que complementa perfectamente el dulce de los tomates y la cebolla. También añadimos el tomillo y el chile.

    Este es el momento de permitir que la mezcla se cocine a fuego lento, para que los sabores se mezclen de manera uniforme. La adición de alcaparras y aceitunas verdes no solo enriquece el perfil de sabor, sino que también introduce una textura interesante a la salsa, que se realza aún más con la fragancia de las hierbas aromáticas.

    pescado a la veracruzana

  • 4 - Finalización de la salsa

    Ya solo nos faltaría añadir nuestro caldo de pescado al sofrito, salpimentar al gusto y agregar dos hojas de laurel. Pasados unos instantes, te aconsejamos agregar más caldo y dejar que se cocine lentamente.

    Este paso es crucial para darle cuerpo y consistencia a la salsa. El caldo de pescado no solo aporta un sabor umami, sino que también ayuda a que la salsa adquiera una textura más homogénea. Es importante permitir que la salsa hierva a fuego lento para que todos los sabores se integren de manera óptima.

    pescado a la veracruzana

  • 5 - Cocción del arroz e incorporación del pescado

    Mientras que la salsa va cogiendo consistencia, podemos ir preparando nuestros vasitos de arroz Basmati, que estarán listos en tan solo un minuto en el microondas.

    Además, incorporamos el pescado a la salsa mientras que se acaba de hacer en la sarten. Así, se terminarán de cocinar unos minutos juntos, y tanto el pescado como la salsa se impregnen bien de sus respectivos jugos y sabores.

    pescado a la veracruzana

  • 6 - Decoración final y emplatado

    Una vez que todos los elementos están cocinados, llegó la hora de emplatar. Empezamos con el arroz, que servirá como la base ideal para absorber todos los sabores de la salsa de pescado. A continuación, servimos el pescado y echamos por encima una buena cantidad de salsa, que no solo servirá para hacer aún más jugoso al pescado, también al arroz.

    Para finalizar, decoramos el plato con unas ramitas de perejil fresco. Esto no solo añade un toque de color y frescura, sino que también complementa el plato con un ligero sabor herbal.

    pescado a la veracruzana

Conclusión

El pescado a la veracruzana es una opción deliciosa y saludable que se puede preparar fácilmente en casa. Con ingredientes frescos y de calidad, y acompañándolo con un delicioso arroz Basmati, puedes disfrutar de un plato lleno de sabor y tradición en menos tiempo del que imaginas.

En Brillante, estamos comprometidos a facilitarte la preparación de comidas rápidas y deliciosas sin comprometer la calidad. Así que, ¿por qué no sorprender a tu familia con esta receta esta semana? ¡Buen provecho!

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Trucos de cocina

Alternativas para ingredientes difíciles de encontrar

Si no encuentras todos los ingredientes tradicionales para el pescado a la veracruzana, existen varias alternativas que puedes considerar. Por ejemplo, si no tienes pimientos morrones frescos, puedes utilizar pimientos asados en conserva, que también aportan un buen sabor y textura.

Las alcaparras pueden ser reemplazadas por pepinillos finamente picados, y las aceitunas verdes pueden sustituirse por aceitunas negras si es lo que tienes a mano. La clave es ser creativo y adaptar la receta a lo que tienes disponible sin perder la esencia del platillo.

Cómo evitar que el pescado se deshaga

Uno de los retos al cocinar pescado a la veracruzana es mantener la textura del pescado intacta. Para lograrlo, es importante seleccionar un pescado que sea firme, como el huachinango o la tilapia. Estos pescados son ideales porque soportan bien la cocción sin desmoronarse.

Cuando cocines el pescado, es esencial no moverlo demasiado en la sartén. Un sellado rápido a fuego medio-alto en aceite de oliva es suficiente para crear una capa externa que mantenga el pescado firme. Al añadir el pescado a la salsa, hazlo con cuidado y utiliza una espátula para evitar que se rompa.

Consejos para una salsa más sabrosa

Para lograr una salsa realmente deliciosa para el pescado a la veracruzana, es fundamental utilizar ingredientes frescos y de alta calidad. Nosotros recomendamos elegir tomates maduros y jugosos, ya que aportan una base dulce y sabrosa a la salsa. Además, asegúrate de cortar la cebolla en juliana fina para que se cocine uniformemente y se mezcle bien con el resto de los ingredientes.

La clave está en dejar que la salsa se cocine a fuego lento. Esto permite que los sabores de las aceitunas, alcaparras y el laurel se mezclen de manera homogénea. Un truco adicional es añadir un toque de orégano fresco al final de la cocción para resaltar aún más los sabores. No olvides probar la salsa y ajustar la sal y la pimienta a tu gusto.

Preguntas de cocina

Consejos para servir el pescado a la veracruzana

Para servir el pescado a la veracruzana, es ideal acompañarlo con un buen plato de arroz. En Brillante, recomendamos nuestros vasitos de arroz Basmati, que absorben perfectamente la salsa y complementan los sabores del pescado. También puedes acompañar el plato con tortillas de maíz.

Adorna el plato con algunas aceitunas y alcaparras extra, y agrega una ramita de perejil para un toque fresco. Sirve con una guarnición de ensalada verde para equilibrar la comida y añadir un toque crujiente y refrescante a la mesa.

Variantes regionales del pescado a la veracruzana

El pescado a la veracruzana es una receta que tiene muchas variantes dependiendo de la región de México. En algunas versiones, se utiliza chile jalapeño para darle un toque picante, mientras que en otras se añaden ingredientes como camarones o mariscos para enriquecer el plato.

Otra variante popular es la adición de vino blanco a la salsa, lo que le da un sabor más complejo y elegante. En algunas regiones costeras, también se acostumbra servir el pescado sobre una cama de arroz, lo que no solo complementa los sabores sino que también convierte el plato en una comida completa y balanceada. Te contamos qué otras recetas pueden acompañar al arroz blanco.

¿Cómo conservar el sobrante?

Si te sobra pescado a la veracruzana, puedes conservarlo en la nevera durante dos a tres días. Coloca el pescado en un recipiente hermético y asegúrate de cubrirlo bien con la salsa para que no se seque. El pescado también se puede congelar, aunque la textura podría cambiar ligeramente al descongelarse.

Para recalentar, recomendamos hacerlo a fuego bajo en una sartén con un poco de agua o caldo de pescado para mantener la humedad. Evita recalentar en el microondas, ya que esto puede hacer que el pescado se seque y pierda su textura firme.

Una receta de...

Azuki White

Lcda. en Psicología y Dietista, experta en psiconutrición. Soy una apasionada de la cocina y la alimentación saludable. ➡️ En mi cuenta de Instagram encontrarás recetas fáciles y saludables y consejos nutricionales.

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