Por Brillante
Si eres un amante de la gastronomía del mar, esta receta de arroz con bogavante meloso es para ti. Este plato es muy popular en España, especialmente en las zonas costeras, donde el marisco es una parte esencial de la cocina local. Esta receta combina la textura suave y delicada del bogavante con el sabor intenso y aromático del arroz, creando un plato único y delicioso.
Corta las patas y pinzas del bogavante para facilitar la extracción de la carne. Reserva en una fuente junto al coral.
Trocea la cebolla y el diente de ajo. Sofríe en una sartén y añade un par de hojas de laurel y un poco de sal. Agrega el coral del bogavante al sofrito. Una vez esté todo integrado, echa la carne de la ñora y el tomate frito. Mezcla todo muy bien y cocina 5 minutos.
Pon el arroz en un bol. Añade el azafrán, el colorante y mezcla todo bien. Agrega el arroz al sofrito. Remueve y agrega el fumet poco a poco.
Añade el bogavante, y sigue echando fumet lentamente. Cocina durante 18 minutos. Tras 3 minutos, retira el bogavante. A falta de 4 minutos, vuelve a agregar el bogavante. Por último, añade el perejil troceado y déjalo reposar. ¡Listo!
Para esta receta, es importante elegir un buen bogavante fresco y de calidad, ya que esto es lo que le dará su sabor característico al plato. El arroz debe ser de grano redondo, que es la mejor para absorber el sabor y la humedad del caldo. Acompañado de un buen vino blanco, este plato es perfecto para cualquier evento especial o cena con amigos.
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