Arroz con judías pintas

1 - Preparar los ingredientes para el arroz con judías pintas

Antes de empezar, organiza todos los ingredientes. Tener todo listo no solo optimiza el tiempo durante la elaboración, sino que te permite centrarte completamente en el cocinado.

Comienza lavando y picando el pimiento rojo en trozos medianos. Pela y corta la cebolla en cuartos. Si deseas aprender más sobre este ingrediente esencial, consulta nuestra guía sobre tipos de cebolla, variedades y usos en la cocina.

Pela los dientes de ajo y tenlos a mano. Finalmente, mide 100 g de arroz Sabroz, 85 g de tomate rallado y 400 g de judías pintas cocidas. ¡Todo listo para empezar!

2 - Cocinar las verduras y las judías pintas

En un cazo grande, añade agua suficiente para cubrir los ingredientes (aproximadamente 1 litro). Incorpora el pimiento rojo, la cebolla, las judías pintas cocidas, los dientes de ajo, una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Lleva a ebullición a fuego medio-alto y deja cocinar durante unos 20 minutos, removiendo ocasionalmente. Este paso permite que las verduras se ablanden y los sabores se mezclen en el caldo.

Una vez que las verduras estén tiernas, retira el cazo del fuego. Con la ayuda de una batidora, tritura las verduras cocidas junto con el tomate rallado y parte de las judías pintas (deja algunas enteras para la presentación final). Esto creará una base cremosa y rica que potenciará el sabor de la receta.

Vuelve a poner la mezcla en el cazo con el resto del caldo de cocción y remueve bien para integrar todos los sabores. Si el caldo ha reducido demasiado, puedes añadir un poco más de agua caliente para mantener la proporción adecuada de líquido.

3 - Preparar la base con tomate y caldo de judías

Incorpora el arroz Sabroz a la mezcla de caldo y remueve suavemente para distribuirlo uniformemente. Cocina a fuego medio-alto durante los primeros 8-10 minutos, permitiendo que el arroz absorba los sabores del caldo. Luego, reduce el fuego a bajo y continúa la cocción durante otros 8-10 minutos. El arroz debe quedar tierno pero con una textura firme, típico de un plato bien preparado.

Cuando el arroz esté en su punto y el caldo haya reducido hasta una textura cremosa, apaga el fuego. Cubre el cazo con un paño limpio y deja reposar durante 5 minutos.

Sirve el arroz con judías pintas en platos hondos, decorando con una hoja de perejil fresco y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. ¡Listo para disfrutar!