Receta de chanfainita: un clásico peruano

Cocción de la carne con hierbabuena

Para empezar nuestra receta de chanfainita, tomamos la carne de res y la sumergimos en una olla con agua suficiente para cubrirla completamente. Añadimos una ramita de hierbabuena para impartirle un toque fresco y aromático a la carne durante la cocción. Cocinamos a fuego medio durante aproximadamente media hora. Este proceso permitirá que la carne se ablande y adquiera un sabor delicioso, facilitando su posterior corte y manipulación.

Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retiramos la carne del fuego y la dejamos enfriar en un plato. Es crucial permitir que la carne se enfríe adecuadamente para poder cortarla en trocitos más fácilmente sin que se deshaga. Esta cocción preliminar también ayuda a extraer las impurezas de la carne, asegurando que nuestro guiso tenga una textura y sabor óptimos.

Preparación del sofrito con cebolla y ajo

Mientras la carne se enfría, preparamos el sofrito que servirá como base de nuestra chanfainita. En una sartén grande, añadimos un poco de aceite y calentamos a fuego medio. Incorporamos la cebolla finamente picada y la sofreímos hasta que esté dorada y translúcida. A continuación, añadimos una cucharada de ajo machacado, removiendo constantemente para evitar que se queme, y cocinamos hasta que el ajo libere su fragancia característica.

El siguiente paso es agregar el ají panca, que es fundamental para darle a la chanfainita su color y sabor únicos. Incorporamos las especias como el orégano, comino y laurel, que añadirán complejidad y profundidad al plato. Estos ingredientes se deben cocinar a fuego bajo, permitiendo que todos los sabores se integren armoniosamente y se desarrollen plenamente.

Adición de la carne y las patatas al guiso

Con el sofrito listo, es momento de reincorporar la carne de res a la sartén. Agregamos los trocitos de carne y los mezclamos bien con el sofrito, asegurándonos de que se impregnen del sabor del ajo, la cebolla y las especias. Este paso es crucial para que la carne absorba el máximo sabor y se torne aún más sabrosa. Mantenemos el fuego a nivel medio-bajo para evitar que la carne se seque.

Una vez que la carne esté bien integrada, incorporamos las patatas peladas y cortadas en cubos pequeños. Removemos un poco y añadimos agua suficiente para cubrir todos los ingredientes.

Cocinar a fuego medio

Una vez que el guiso ya contiene todos los ingredientes, cocinamos todo a fuego medio durante unos veinte minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y la carne haya absorbido bien los sabores del guiso.

Durante este tiempo, todos los ingredientes irán soltando su sabor para hacer de nuestra chanfainita un plato delicioso.

Calentamiento del arroz Basmati

Mientras la chanfainita se cocina, aprovechamos para preparar los vasitos de arroz basmati. En esta receta, utilizamos vasitos, lo que facilita enormemente la preparación y ahorra tiempo. Simplemente colocamos los vasitos en el microondas y los calentamos durante un minuto.

Este arroz, conocido por su textura suelta y su capacidad para absorber sabores, es el acompañamiento perfecto para nuestro guiso, ya que realza y complementa los sabores intensos de la chanfainita.

Presentación y decoración final

Finalmente, llega el momento de servir nuestra chanfainita. Colocamos nuestro vasito de arroz basmati en el centro y alrededor, una generosa porción del guiso asegurándonos de que incluya tanto carne como patatas, junto con una buena cantidad de la salsa rica y espesa.

Para terminar, decoramos el plato con unas hojas frescas de hierbabuena, que no solo aportarán un toque de color y frescura, sino que también enriquecerán el aroma del plato. Este detalle final es clave para elevar la presentación y el sabor de la chanfainita, asegurando que cada plato sea tan agradable a la vista como al paladar. ¡Ahora, a disfrutar de esta deliciosa y tradicional receta peruana!