Por Azuki White
La ensalada de quinoa y lentejas es una opción nutritiva y deliciosa, perfecta para una comida saludable y compatible con una dieta vegetariana, o incluso vegana si omitimos el queso.
Esta receta combina la textura suave de la quinoa con la riqueza de las lentejas, creando un plato lleno de sabor y beneficios para la salud. Sigue nuestro paso a paso para disfrutar de esta receta con quinoa, un superalimento. Además, este plato es una excelente idea de comida para llevar al trabajo.
Comenzamos con la preparación de todos los ingredientes, lo que incluye tener las lentejas cocidas y troceados el queso, el pepino y el tomate. Para el aliño, utiliza aceite de oliva virgen extra y sal, y de forma opcional, puedes añadir vinagre balsámico o cualquier otro de tu preferencia.
Cocemos los vasitos de quinoa blanca y roja de Brillante en el microondas, que en solo un minuto nos ayudan a tener nuestro ingrediente principal listo y nos hacen la vida más fácil. Dejamos enfriar.
Añadimos las lentejas cocidas, los tomates cherry y el pepino cortado en cuadraditos. También el queso fresco, aunque este último ingrediente lo puedes omitir si sigues una dieta estrictamente vegana.
Aliña la ensalada con aceite de oliva y sal. Puedes añadir vinagre al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes para que se integren los sabores. ¡Y a comer! Ya podemos disfrutar de este colorido y nutritivo plato.
La ensalada de quinoa y lentejas es una receta fácil, rápida y sobre todo, nutritiva. Es perfecta para una comida ligera o como acompañamiento. Además, es compatible con una dieta vegetariana, o incluso vegana, si excluyes el queso fresco. ¿Te animas a probarla?
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